LOW HISTAMINES Interview with Dr Rebecca Perry from Australia (English and Italian translation)

giovedì 30 giugno 2016

INTERVIEW to:

Dr Rebecca Perry PhD, BHlthSc(Nutrition and Dietetics)(Hons)

Commercial Associate, Flinders Partners Pty Ltd

Dr. Rebecca Perry, can you give us a brief introduction of your activity and profession?

-and also where are you from?

-where did you study?

-and where you graduated?

I am an Accredited Practising Dietitian from Australia. I completed by undergraduate degree at the Queensland University of Technology in Brisbane and my PhD at Flinders University in Adelaide.

Dott. Rebecca Perry, ci può dare una breve introduzione della sua attività e professione?, di dove è?,dove ha studiato?, e dove si è laureata?

Sono un Accreditata Dietista dell'Australia. Ho completato il mio corso di laurea presso la Queensland University of Technology di Brisbane e il mio dottorato di ricerca presso la Flinders University di Adelaide.

What does the University where you works?

I currently work at Flinders Partners, the commercialisation agent for Flinders University’s academic and intellectual property. We act as an innovation catalyst, providing the crucial link between researchers, businesses and investors, connecting problems with solutions and creating opportunities with benefit and value for all.

I am also co-founder of The Nurtured Child, an online nutrition support program for parents and carers of infants and toddlers http://www.thenurturedchild.com.au/.

Di cosa si occupa l'Università dove lei lavora?

Attualmente lavoro a Flinders Partners, come agente commercializzazione per la proprietà accademica e intellettuale di Flinders University. Ci comportiamo come un catalizzatore di innovazione, fornendo il legame cruciale tra ricercatori, imprese e investitori, che collega i problemi con le soluzioni e la creazione di opportunità con beneficio e valore per tutti.

Sono anche co-fondatore di "The Nurtured Child", un programma di supporto nutrizionale on-line per i genitori e gli accompagnatori di neonati e nei bambini http://www.thenurturedchild.com.au/ .

What is your research project related to histamines?

In my role as a Commercial Associate with Flinders Partners, I am working with Associate Professor Claire Lenehan from the Faculty of Chemistry and Physical Sciences at Flinders University. Claire has a vast research program, part of which is examining the direct detection of histamine in food/fluids using microchip electrophoresis with capacitively coupled contactless conductivity detection.

Quale è il vostro progetto di ricerca relativa alle istamine?

Nel mio ruolo di Aassociato commerciale con Flinders Partners, sto lavorando con il Professore Associato Claire Lenehan presso la Facoltà di Chimica e Scienze Fisiche a Flinders University. Claire ha un vasto programma di ricerca, parte del quale sta esaminando la rilevazione diretta di istamina in alimenti / fluidi, utilizzando microchip elettroforesi con il rilevamento senza contatto di conduttività capacitiva mente accoppiato.

what is a food intolerance?

A food intolerance is an abnormal non-immune-mediated reaction to ingested food (in contrast to a food allergy, which is adverse reaction that is mediated via an immune response to a food). Food intolerances can be:

· Metabolic in origin, due to an enzyme deficiency such as lactose intolerance

· Toxic reactions eg. Scombroid fish toxin

· Reactions where the mechanism is uncertain eg. Reactions to sulfite preservatives

· Pharmacological reactions to food components, such as naturally occurring food chemicals (such as salicylates or amines) and additives (added MSG, preservatives, colourings)

Cosa è una intolleranza alimentare?

Una intolleranza alimentare è una reazione anomala non immune mediata al cibo ingerito (in contrasto con una allergia alimentare, che è una reazione avversa che avviene attraverso una risposta immunitaria ad un alimento). Le intolleranze alimentari possono essere:

· Metabolica in origine, a causa di un deficit enzimatico come l'intolleranza al lattosio

· Le reazioni tossiche per esempio. Scombroid, tossina pesce

· Le reazioni in cui il meccanismo è incerto per esempio. Reazioni a conservanti solfiti

· Reazioni farmacologico per componenti alimentari, come ad esempio le sostanze chimiche naturali alimentari (quali salicilati o le ammine) e additivi (aggiunti MSG, conservanti, coloranti)

is there a histamine intolerance?

Histamines are a type of chemical called “vasoactive amines” that occur naturally in some foods. Most people can tolerate the amount of vasoactive amines found in a normal diet, however some people will experience a reaction to ‘normal levels’, resulting in an amine, or more specifically histamine, intolerance. This may be due to a reduced ability to break them down in their digestive system, believed to be due to a lack of the enzyme diamine oxidase.

Esiste un'intolleranza all'istamina?

Istamine sono un tipo di sostanza chimica chiamata "amine vasoattive" che si trovano naturalmente in alcuni alimenti. La maggior parte delle persone possono tollerare la quantità di ammine vasoattive trovati in una dieta normale, tuttavia alcune persone sperimenteranno una reazione ai 'livelli normali', risultato una istaminosi, o semplicemente chiamata intolleranza alle istamine. Ciò può essere dovuto ad una ridotta capacità di rompere le istamine nel sistema digestivo, che si ritiene essere dovuto alla mancanza dell'enzima diammina ossidasi.

what are the foods to avoid for an person intolerant at histamines?

Vasoactive amines such as tyramine, serotonin and histamine are present naturally in pineapples, bananas, baked meat, vegetables, red wine, wood-matured white wine, avocados, chocolate, citrus fruits and mature cheese.

quali sono i cibi da evitare per una persona intollerante alle istamine?

amine vasoattive come la tiramina, serotonina e istamina sono presenti naturalmente in ananas, banane, carne al forno, verdure, vino rosso, vino bianco maturato in legno, avocado, cioccolato, agrumi e formaggi stagionati.

So what are the main symptoms of an intolerance to histamines?

After consuming food or drink containing high quantities of vasoactive amines, sensitive individuals may suffer symptoms such as headaches, rashes, flushing, itching, swelling, runny or blocked nose, irregular heartbeat, diarrhoea, nausea, vomiting or abdominal pain. Symptoms may occur 30 minutes or longer after consumption and level of tolerance will vary from person to person. There are no reliable tests to diagnose vasoactive amine sensitivity, but true food allergies should be ruled out by an experienced clinician before experimenting with your diet.

Once food allergy or other causes have been ruled out, the best way to establish if vasoactive amines are causing symptoms is to try avoiding them for 2-4 weeks. Symptoms need to be monitored by keeping a food and symptom diary; then by reintroducing foods gradually, you can see how much can be tolerated and how often. It is best to embark on this plan with the support of an experienced Dietitian, particularly if other foods are being avoided, to ensure the diet remains well balanced

Quali sono i principali sintomi di un'intolleranza ad istamine?

Dopo aver consumato cibi o bevande contenenti elevate quantità di amine vasoattive, gli individui sensibili, possono soffrire di sintomi come mal di testa, eruzioni cutanee, rossore, prurito, gonfiore, naso che cola o bloccato, battito cardiaco irregolare, diarrea, nausea, vomito e dolori addominali. I sintomi possono verificarsi 30 minuti o più dopo il consumo, e il livello di tolleranza varia da persona a persona. Non ci sono test affidabili per diagnosticare vasoattivo sensibilità ammina, ma per una diagnosi ospedaliera, un medico esperto, deve andare ad esclusione delle varie allergie alimentari prima di suggerire una gusta dieta anti istaminica.

Una volta, che le altre allergia alimentari sono state escluse, il modo migliore per stabilire se amine vasoattive stanno causando i sintomi, è quello di suggerire al paziente di evitare per 2-4 settimane cibi con alto contenuto di istamine. I sintomi devono essere monitorati tenendo un diario alimentare e indicando i sintomi; poi dovranno essere rintrodotti gli alimenti a poco a poco, cosi che si può vedere quanto può essere tollerato ogni singolo alimento e con quale frequenza. E' meglio intraprendere questa analisi e dieta con il supporto di un esperto dietista, in particolare se vengono evitati altri cibi, al fine di garantire una dieta ben equilibrata.

Is there a relationship between food intolerance to histamines, migraine and headaches and other symptoms such as sneezing, itching, redness of the face and neck?

- And you can tell that is there a relationship between the stomach, and so what we ingest headaches?

Yes, amines can act directly on small blood vessels to expand their capacity, perhaps accounting for their effect on flushing, migraines and nasal congestion in some patients.

Esiste una relazione tra intolleranza alimentare alle istamine, emicrania, mal di testa e altri sintomi quali, prurito, arrossamento del viso e del collo etc..?, e si può dire che c'è una relazione tra lo stomaco, quello che ingeriamo e il mal di testa?

Sì, ammine possono agire direttamente sui piccoli vasi sanguigni espandendo la propria capacità, e grazie anche alle vampate di calore, dar vita a emicrania e congestione nasale in alcuni pazienti.

our research has led us to discover that more than 20% of the world population suffers from headaches and Migraines linked to intolerances, you can confirm this information?

-Also it is true what many say that more and more people in the world suffer from headaches and migraines?

-and for food intollerance?

I cannot comment on these statements, but I do know that the prevalence of food intolerance is similar world wide. There has been a greater focus on amine intolerance in Europe than here in Australia, perhaps because the European diet typically contains more foods that are natually high in amines eg. cheese, processed meat etc

la nostra ricerca ci ha portato a scoprire che oltre il 20% della popolazione mondiale soffre di mal di testa e cefalee legate alle intolleranze, è possibile confermare questa informazione?, è vero quello che molti dicono, che sempre più persone nel mondo soffrono di mal di testa ed emicrania? è ci sono legami con l' intolleranze alimentari?

Non posso commentare queste affermazioni, ma so che il livello di intolleranza alimentare nel mondo sta crescendo. C'è stata una maggiore attenzione per l'intolleranza alle istammine in Europa che qui in Australia, forse perché la dieta europea contiene in genere più alimenti che sono ad alto contenuto di ammine naturali come ad es. formaggi, carni lavorate, ecc

Is there already a world census indicating the approximate percentage intolerant to histamines?

The prevalence of histamine intolerance is not clearly defined. Hopefully as more research is conducted we will become clearer on the extent of the condition.

Esiste già un censimento mondiale che indica la percentuale approssimativa di intolleranti alle istamine?

La percentuale di intolleranti alle istamine attualmente non è chiaramente definito. Si spera che maggiori ricerche condotte chiariranno meglio queste condizioni.

can you cancel or otherwise diminish the problem of headache, migraine and other symptoms of histamine intolerance taking solid foods and liquids, in our case wine, with a histamine content near zero?

Yes. The best way to manage histamine intolerance is to avoid foods and drinks that contain high levels of amines. It is also worth remembering that other natural salicylates, amines, glutamate and added MSG, preservatives and colours may also be in the same foods and may be a problem in the same individuals.

si può annullare o comunque diminuire il problema del mal di testa, emicrania e altri sintomi di un'intolleranza all'istamina assumendo cibi solidi e liquidi, nel nostro caso il vino, con un contenuto di istamina vicino allo zero?

Sì. Il modo migliore per gestire l'intolleranza all'istamina è quello di evitare cibi e bevande che contengono alti livelli di istamine. va anche ricordato che altri naturali salicilati, ammine, glutammato, MSG, conservanti e coloranti possono anche trovarsi nelle stessi alimenti e quindi creare altri problemi negli stessi individui.

lowering the histamines in wine and bringing them almost to 0, as in the case of "Low Histamines" under the 0.5 mg/l can cause an intolerant to histamines can consume wine without risk, or at least reduce the risk, and thus avoid falling into unpleasant symptoms of histamine intolerance from? And so improve the diet?

Yes, provided they are not consuming other foods/drinks that are high in histamine.

Abbassando le istamine nel vino e portartandole quasi a 0, come nel caso della "LOW HISTAMINES" sotto il 0,5 mg / litro può far si che un intollerante alle istamine può consumare vino senza rischio, o almeno ridurre il rischio, e quindi evitare di cadere in spiacevoli sintomi legati alla intolleranza da istamine? E così migliorare la dieta?

Sì, a condizione che non si consumano altri alimenti / bevande ad alto contenuto di istamina.

you as a doctor and nutritionist would recommend your patients intolerant to Histamines to consume "Low Histamines" wines?

Yes, I would recommend that an individual with a histamine intolerance should follow a diet that is low in histamine containing foods and drinks.

Lei come medico e nutrizionista raccomanderebbe ai suoi pazienti intolleranti alle Istamine di consumare vini LOW HISTAMINES?

Sì, mi sento di raccomandare a un individuo con un'intolleranza all'istamina di seguire una dieta a basso contenuto di istamina contenenti in alimenti e bevande.

What do you think about Low Histamines search?

I think as we gain a better understanding of food intolerances and how to diagnose and manage them that there will be a greater need for ongoing research in this field.

Cosa ne pensa della ricerca LOW HISTAMINES?

Penso che porta a comprendere meglio l'intolleranza alimentare e a dare una diagnosi in essa, ma c'è anche bisogno di continuare la ricerca verso questo campo.

Do you think can bring a benefit to Australian wine consumers and worldwide the Low Histamines, consume wines with histamines under the 0,5 mg/liter?

Yes, I believe that there is a market in Australia for low histamine wines.

Pensi che può portare un beneficio ai consumatori di vino australiani e di tutto il mondo la LOW HISTAMINES, consumare i vini con istamine sotto allo 0,5 mg / litro?

Sì, io credo che ci sia un mercato in Australia per i vini LOW HISTAMINES.