Copyright LowHistamines 2015 -

. Powered by Blogger.

Archive for giugno 2016

LOW HISTAMINES Interview with Dr Rebecca Perry from Australia (English and Italian translation)


Dr Rebecca Perry PhD, BHlthSc(Nutrition and Dietetics)(Hons)

Commercial Associate, Flinders Partners Pty Ltd

Dr. Rebecca Perry, can you give us a brief introduction of your activity and profession? 
-and also where are you from? 
-where did you study? 
-and where you graduated?

I am an Accredited Practising Dietitian from Australia. I completed by undergraduate degree at the Queensland University of Technology in Brisbane and my PhD at Flinders University in Adelaide.

Dott. Rebecca Perry, ci può dare una breve introduzione della sua attività e professione?, di dove è?,dove ha studiato?, e dove si è laureata?
Sono un Accreditata Dietista dell'Australia. Ho completato il mio corso di laurea presso la Queensland University of Technology di Brisbane e il mio dottorato di ricerca presso la Flinders University di Adelaide.

What does the University where you works?

I currently work at Flinders Partners, the commercialisation agent for Flinders University’s academic and intellectual property. We act as an innovation catalyst, providing the crucial link between researchers, businesses and investors, connecting problems with solutions and creating opportunities with benefit and value for all.

I am also co-founder of The Nurtured Child, an online nutrition support program for parents and carers of infants and toddlers

Di cosa si occupa l'Università dove lei lavora?
Attualmente lavoro a Flinders Partners, come agente commercializzazione per la proprietà accademica e intellettuale di Flinders University. Ci comportiamo come un catalizzatore di innovazione, fornendo il legame cruciale tra ricercatori, imprese e investitori, che collega i problemi con le soluzioni e la creazione di opportunità con beneficio e valore per tutti.

Sono anche co-fondatore di "The Nurtured Child", un programma di supporto nutrizionale on-line per i genitori e gli accompagnatori di neonati e nei bambini .

What is your research project related to histamines?

In my role as a Commercial Associate with Flinders Partners, I am working with Associate Professor Claire Lenehan from the Faculty of Chemistry and Physical Sciences at Flinders University. Claire has a vast research program, part of which is examining the direct detection of histamine in food/fluids using microchip electrophoresis with capacitively coupled contactless conductivity detection.

Quale è il vostro progetto di ricerca relativa alle istamine?
Nel mio ruolo di Aassociato commerciale con Flinders Partners, sto lavorando con il Professore Associato Claire Lenehan presso la Facoltà di Chimica e Scienze Fisiche a Flinders University. Claire ha un vasto programma di ricerca, parte del quale sta esaminando la rilevazione diretta di istamina in alimenti / fluidi, utilizzando microchip elettroforesi con il rilevamento senza contatto di conduttività capacitiva mente accoppiato.

what is a food intolerance?
A food intolerance is an abnormal non-immune-mediated reaction to ingested food (in contrast to a food allergy, which is adverse reaction that is mediated via an immune response to a food). Food intolerances can be:
·         Metabolic in origin, due to an enzyme deficiency such as lactose intolerance
·         Toxic reactions eg. Scombroid fish toxin
·         Reactions where the mechanism is uncertain eg. Reactions to sulfite preservatives
·         Pharmacological reactions to food components, such as naturally occurring food chemicals (such as salicylates or amines) and additives (added MSG, preservatives, colourings)

Cosa è una intolleranza alimentare?
Una intolleranza alimentare è una reazione anomala non immune mediata al cibo ingerito (in contrasto con una allergia alimentare, che è una reazione avversa che avviene attraverso una risposta immunitaria ad un alimento). Le intolleranze alimentari possono essere:
· Metabolica in origine, a causa di un deficit enzimatico come l'intolleranza al lattosio
· Le reazioni tossiche per esempio. Scombroid, tossina pesce
· Le reazioni in cui il meccanismo è incerto per esempio. Reazioni a conservanti solfiti
· Reazioni farmacologico per componenti alimentari, come ad esempio le sostanze chimiche naturali alimentari (quali salicilati o le ammine) e additivi (aggiunti MSG, conservanti, coloranti)

is there a histamine intolerance?
Histamines are a type of chemical called “vasoactive amines” that occur naturally in some foods. Most people can tolerate the amount of vasoactive amines found in a normal diet, however some people will experience a reaction to ‘normal levels’, resulting in an amine, or more specifically histamine, intolerance. This may be due to a reduced ability to break them down in their digestive system, believed to be due to a lack of the enzyme diamine oxidase.

Esiste un'intolleranza all'istamina?
Istamine sono un tipo di sostanza chimica chiamata "amine vasoattive" che si trovano naturalmente in alcuni alimenti. La maggior parte delle persone possono tollerare la quantità di ammine vasoattive trovati in una dieta normale, tuttavia alcune persone sperimenteranno una reazione ai 'livelli normali', risultato una istaminosi, o semplicemente chiamata intolleranza alle istamine. Ciò può essere dovuto ad una ridotta capacità di rompere le istamine nel sistema digestivo, che si ritiene essere dovuto alla mancanza dell'enzima diammina ossidasi.

what are the foods to avoid for an person intolerant at histamines?
Vasoactive amines such as tyramine, serotonin and histamine are present naturally in pineapples, bananas, baked meat, vegetables, red wine, wood-matured white wine, avocados, chocolate, citrus fruits and mature cheese.

quali sono i cibi da evitare per una persona intollerante alle istamine?
amine vasoattive come la tiramina, serotonina e istamina sono presenti naturalmente in ananas, banane, carne al forno, verdure, vino rosso, vino bianco maturato in legno, avocado, cioccolato, agrumi e formaggi stagionati.

So what are the main symptoms of an intolerance to histamines?
After consuming food or drink containing high quantities of vasoactive amines, sensitive individuals may suffer symptoms such as headaches, rashes, flushing, itching, swelling, runny or blocked nose, irregular heartbeat, diarrhoea, nausea, vomiting or abdominal pain. Symptoms may occur 30 minutes or longer after consumption and level of tolerance will vary from person to person. There are no reliable tests to diagnose vasoactive amine sensitivity, but true food allergies should be ruled out by an experienced clinician before experimenting with your diet.

Once food allergy or other causes have been ruled out, the best way to establish if vasoactive amines are causing symptoms is to try avoiding them for 2-4 weeks. Symptoms need to be monitored by keeping a food and symptom diary; then by reintroducing foods gradually, you can see how much can be tolerated and how often. It is best to embark on this plan with the support of an experienced Dietitian, particularly if other foods are being avoided, to ensure the diet remains well balanced

Quali sono i principali sintomi di un'intolleranza ad istamine?
Dopo aver consumato cibi o bevande contenenti elevate quantità di amine vasoattive, gli individui sensibili, possono soffrire di sintomi come mal di testa, eruzioni cutanee, rossore, prurito, gonfiore, naso che cola o bloccato, battito cardiaco irregolare, diarrea, nausea, vomito e dolori addominali. I sintomi possono verificarsi 30 minuti o più dopo il consumo, e il livello di tolleranza varia da persona a persona. Non ci sono test affidabili per diagnosticare vasoattivo sensibilità ammina, ma per una diagnosi ospedaliera, un medico esperto, deve andare ad esclusione delle varie allergie alimentari prima di suggerire una gusta dieta anti istaminica.

Una volta, che le altre allergia alimentari sono state escluse, il modo migliore per stabilire se amine vasoattive stanno causando i sintomi, è quello di suggerire al paziente di evitare per 2-4 settimane cibi con alto contenuto di istamine. I sintomi devono essere monitorati tenendo un diario alimentare e indicando i sintomi; poi dovranno essere rintrodotti gli alimenti a poco a poco, cosi che si può vedere quanto può essere tollerato ogni singolo alimento e con quale frequenza. E' meglio intraprendere questa analisi e dieta con il supporto di un esperto dietista, in particolare se vengono evitati altri cibi, al fine di garantire una dieta ben equilibrata.

Is there a relationship between food intolerance to histamines, migraine and headaches and other symptoms such as sneezing, itching, redness of the face and neck?
- And you can tell that is there a relationship between the stomach, and so what we ingest headaches?

Yes, amines can act directly on small blood vessels to expand their capacity, perhaps accounting for their effect on flushing, migraines and nasal congestion in some patients.

Esiste una relazione tra intolleranza alimentare alle istamine, emicrania, mal di testa e altri sintomi quali, prurito, arrossamento del viso e del collo etc..?, e si può dire che c'è una relazione tra lo stomaco, quello che ingeriamo e il mal di testa?
 Sì, ammine possono agire direttamente sui piccoli vasi sanguigni espandendo la propria capacità, e grazie anche alle vampate di calore, dar vita a emicrania e congestione nasale in alcuni pazienti.

our research has led us to discover that more than 20% of the world population suffers from headaches and Migraines linked to intolerances, you can confirm this information? 
-Also it is true what many say that more and more people in the world suffer from headaches and migraines? 
-and for food intollerance?

I cannot comment on these statements, but I do know that the prevalence of food intolerance is similar world wide. There has been a greater focus on amine intolerance in Europe than here in Australia, perhaps because the European diet typically contains more foods that are natually high in amines eg. cheese, processed meat etc

la nostra ricerca ci ha portato a scoprire che oltre il 20% della popolazione mondiale soffre di mal di testa e cefalee legate alle intolleranze, è possibile confermare questa informazione?, è vero quello che molti dicono, che sempre più persone nel mondo soffrono di mal di testa ed emicrania? è ci sono legami con l' intolleranze alimentari?
Non posso commentare queste affermazioni, ma so che il livello di intolleranza alimentare nel mondo sta crescendo. C'è stata una maggiore attenzione per l'intolleranza alle istammine in Europa che qui in Australia, forse perché la dieta europea contiene in genere più alimenti che sono ad alto contenuto di ammine naturali come ad es. formaggi, carni lavorate, ecc

Is there already a world census indicating the approximate percentage intolerant to histamines?

The prevalence of histamine intolerance is not clearly defined. Hopefully as more research is conducted we will become clearer on the extent of the condition.

Esiste già un censimento mondiale che indica la percentuale approssimativa di intolleranti alle istamine?
La percentuale di intolleranti alle istamine attualmente non è chiaramente definito. Si spera che maggiori ricerche condotte chiariranno meglio queste condizioni.

can you cancel or otherwise diminish the problem of headache, migraine and other symptoms of histamine intolerance taking solid foods and liquids, in our case wine, with a histamine content near zero?

Yes. The best way to manage histamine intolerance is to avoid foods and drinks that contain high levels of amines. It is also worth remembering that other natural salicylates, amines, glutamate and added MSG, preservatives and colours may also be in the same foods and may be a problem in the same individuals.

si può annullare o comunque diminuire il problema del mal di testa, emicrania e altri sintomi di un'intolleranza all'istamina assumendo cibi solidi e liquidi, nel nostro caso il vino, con un contenuto di istamina vicino allo zero?
Sì. Il modo migliore per gestire l'intolleranza all'istamina è quello di evitare cibi e bevande che contengono alti livelli di istamine. va anche ricordato che altri naturali salicilati, ammine, glutammato, MSG, conservanti e coloranti possono anche trovarsi nelle stessi alimenti e quindi creare altri problemi negli stessi individui.

lowering the histamines in wine and bringing them almost to 0, as in the case of "Low Histamines" under the 0.5 mg/l can cause an intolerant to histamines can consume wine without risk, or at least reduce the risk, and thus avoid falling into unpleasant symptoms of histamine intolerance from? And so improve the diet?

Yes, provided they are not consuming other foods/drinks that are high in histamine.

Abbassando le istamine nel vino e portartandole quasi a 0, come nel caso della "LOW HISTAMINES" sotto il 0,5 mg / litro può far si che un intollerante alle istamine può consumare vino senza rischio, o almeno ridurre il rischio, e quindi evitare di cadere in spiacevoli sintomi legati alla intolleranza da istamine? E così migliorare la dieta?
 Sì, a condizione che non si consumano altri alimenti / bevande ad alto contenuto di istamina.

you as a doctor and nutritionist would recommend your patients intolerant to Histamines to consume "Low Histamines" wines?

Yes, I would recommend that an individual with a histamine intolerance should follow a diet that is low in histamine containing foods and drinks.

Lei come medico e nutrizionista raccomanderebbe ai suoi pazienti intolleranti alle Istamine di consumare vini LOW HISTAMINES?
Sì, mi sento di raccomandare a un individuo con un'intolleranza all'istamina di seguire una dieta a basso contenuto di istamina contenenti in alimenti e bevande.

What do you think about Low Histamines search?

I think as we gain a better understanding of food intolerances and how to diagnose and manage them that there will be a greater need for ongoing research in this field.

Cosa ne pensa della ricerca LOW HISTAMINES?
Penso che porta a comprendere meglio l'intolleranza alimentare e a dare una diagnosi in essa, ma c'è anche bisogno di continuare la ricerca verso questo campo.

Do you think can bring a benefit to Australian wine consumers and worldwide the Low Histamines, consume wines with histamines under the 0,5 mg/liter?

Yes, I believe that there is a market in Australia for low histamine wines.

Pensi che può portare un beneficio ai consumatori di vino australiani e di tutto il mondo la LOW HISTAMINES, consumare i vini con istamine sotto allo 0,5 mg / litro?
Sì, io credo che ci sia un mercato in Australia per i vini LOW HISTAMINES.

(Mr. Sebastiano Ramello)

For more information you can follow the facebook page:


China Beijing Zhangfangzhen Governament visit the production of wines Low Histamines (English and Italian translation)

Delegation of the Zhangfangzhen Government Beijing China on a visit to selected vineyards to produce wines Low Histamines in Langhe territory Piedmont region Italy

La Delegazione del Governo di Zhangfangzhen Cina Pechino, in visita alle vigne selezionate per la produzione di vini Low Histamines nel territorio di Langa regione Piemonte

The 17,18,19 June 2016 the representatives of the Zhangfangzhen Governament Beijing China, having met several times in 2015 Sebastiano Ramello in Beijing along with Mr Andrew Tsang Kam Wa, have visited during a tour in the high quality of  excellence products of the Piedmont region of Italy, the first vineyards authorized by "Low Histamines" for the production of wines Low Histamines with histamines below the 0.5 mg / liter, in the Langa territory, today World heritage Site and one of the most important territories for production of high quality red wines, not only in Italy but in the world.
Il 17,18,19 Giugno 2016 i rappresentanti del Governo di Zhangfangzhen Beijing Cina, dopo aver incontrato più volte nel 2015 Sebastiano Ramello a Pechino insieme al Sig. Andrew Tsang Kam Wa, hanno visitato durante un tour nell'alta qualità dei prodotti d'eccellenza della regione Piemonte Italia, i primi vigneti autorizzati dalla Low Histamines per la produzione di vini Low Histamines, con istamine al disotto dello 0,5mg/litro, nel territorio di Langa, oggi patrimonio dell'UNESCO e uno dei territori più importanti per la produzione di vini rossi di alta qualità, non solo in italia, ma nel mondo. 

Over visiting the main vineyards of Dolcetto and Barbera grapes, for the production of Diano D'Alba DOCG, Dolcetto d'Alba DOC and Barbera d'Alba DOC wines, first 3 wines selected and guaranteed "Low Histamines", they were also visited the winery  "Veglio Michelino & Figlio", winery fifth generation, located in the municipality of Diano D'Alba, on the border with  Serralunga,  between the territory of two great DOCG: Barolo DOCG and Diano D'Alba DOCG. Where they were able to taste the new vintages, talking directly with  Low Histamines wine makers and with the Low Histamines winemaker consulting fifth-level Mr Veglio Osvaldo, who has been able to explain, together with Mr. Sebastiano Ramello the production in the cellar of these unique wines in the world, that thanks to their special feature, as stated by Italian doctors, can be suggested to sensitive to the wine and food intolerant to histamines, as they reduce the problem related to istaminosi.

Oltre visitare i principali vigneti di uve Dolcetto e Barbera, per la produzione dei vini Diano D'Alba docg, Dolcetto D'Alba doc e Barbera D'Alba doc, primi 3 vini selezionati e garantiti "Low Histamines", sono stati in visita anche alla cantina e alla azienda vinicola Veglio Michelino & Figlio, azienda vinicola di quinta generazione, situata nella municipalità di Diano D'Alba, sul confine con Serralunga, tra il territorio di due grandi docg: il Barolo docg e Diano D'Alba docg. Dove hanno potuto degustare le nuove annate, parlare direttamente con gli enologi Low Histamines e con il consulente enologo Low Histamines di quinto livello Sig. Veglio Osvaldo, che ha saputo spiegare, insieme a Sebastiano Ramello la produzione in cantina di questi vini unici al mondo, che grazie alla loro particolare caratteristica, come anche dichiarato da medici italiani, possono essere suggeriti ai sensibili ai vini e intolleranti alimentari alle istamine, in quanto riducono il problema legato alla istaminosi.

(riconoscimenti agli enologi Low Histamines)

China is start interested in the production and wines Low Histamines from couple of years, and it following day by day our testing and research work, for two reasons, one for the high quality of the product, two for its uniqueness, of it can also arrive on the tables of those people who were struggling to enjoy a good bottle of red wine cause side effects.

La Cina si è interessata alla produzione e vini Low Histamines ormai da un paio d'anni, seguendo giorno per giorno il nostro lavoro di sperimentazione e ricerca, per due motivi, uno per l'alta qualità del prodotto, due per la sua unicità di poter arrivare anche sulle tavole di quelle persone che facevano fatica di godere di una buona bottiglia di vino rosso causa effetti collaterali.

The delegation was very excited about these new techniques and the passion that we have been able to give in the work to achieve this our result, so much so that it has signed a collaboration agreement for the development of new wine-producing techniques in China.

La delegazione è stata molto entusiasta di queste nuove tecniche e della passione che abbiamo saputo dare nel lavoro per ottenere questo nostro risultato, tanto che è stato firmato un accordo di collaborazione per lo sviluppo di nuove tecniche vitivinicole in Cina.

Both the mayor and the deputy mayor and the entire delegation, before leaving us, we have renewed the invitation to go and visit in October again Beijing, not only as production and technical Low Histamines, but as spokespersons of the high quality of the wines from the territories the Piedmont region Italy

Sia il sindaco che il vice sindaco e l'intera delegazione a seguito, prima di lasciarci, ci hanno rinnovato l'invito ad andarli a visitare a Ottobre non solo come produzione e tecniche Low Histamines ma come portavoce dell'alta qualità dei vini dei territori della regione Piemonte

you can follow us on
Per ulteriori informazioni potete seguire la pagina facebook: 

LA REPUBBLICA , Affari & Finanza, Low Histamins wines (Italian English translation)

On the Italian magazine LA REPUBBLICA, Afafri & Finanza, we talk about wines Low Histaines 
Sulla rivista italiana LA REPUBBLICA, Affari & Finanza si parla dei vini Low Histamines

(English italian translation)

arriving from the Langhe, by the winery Veglio Michelino & Figlio from Diano D'Alba the first wines selected "Low Histamines" with a histamine content of less than 0.5 mg / liter (normal red wine has a histamine content varies average from 4 to 20 mg / liter). The wines are Dolcetto d'Alba Doc 2013 and Barbera d'Alba Doc 2013, products with natural means, without the use of chemical fertilizers in the soil, following the entire production chain (12 months), and while maintaining the high quality of the wine and the characteristics that come from the territory of origin.
Thanks to research carried out by the International Wines Consultant Sebastiano Ramello, with Low Histamines, speaking for the first time in the world of food intolerance related to wine. 
The certified wines "Low Histamines" explains Dr. Eugenio Franzero, nutritionist and  food intolerance expert from Turin: - are particularly suitable for people intolerant to histamines, a major cause of headaches caused by red wine, and more specifically migraines. although it is usually labeled as an allergic reaction to histamines, the headache is, in effect, also due to a food intolerance-.
Today in the world more than 20% suffer from these disorders, and 80% of people with intolerance belongs to the middle-age group. 

You can follow Low Histamines in the world via the facebook page: