LOW HISTAMINES WEB SITE
Archive for 2017
LOW HISTAMINES wines at MERANO Wine Festival from 10 to 14 November
Wines LOW HISTAMINES to MERANO WINE FESTIVAL
From November 10 to 14 you will be able to taste the first wines doc and docg selected and certified LOW HISTAMINES from Langa, Piedmont region Italy, by the winery Veglio Michelino & Figlio/ Wine Selection Sebastiano Ramello during the MERANO WINE FESTIVAL Area Gourmet Stand 9 AREA GOURMET ARENA Stand 9 Association Consortium and Association of Producer.
We look forward to telling you our story, and researching food intolerance related to wine.
"Low Histamines" deals with the selection and certification of Igt, Doc, Docg and Bio wines with a content of less than 0.5mg / liter of histamine, which thanks to their quality and uniqueness, as has long been proven by many doctors, nutritionists and food intolerance experts, can also be suggested to wine sensitive and histamine food intolerant.
Currently the first Low Histamines guaranteed wines are:
Langhe Chardonnay Dpoc 2016
Dolcetto D'Alba doc 2015
Barbera D'Alba doc 2015
Diano D'Alba doc 2015
you will be able to recognize Low Histamines wines from the Certification Mark, Orange Capsules, Gold Medal Wine Selection Sebastiano Ramello, which guarantees the quality of wine, and a collar label with a short history of wine
Wines certified "Low Histamines" and Brazilians Master Chef
Low Histamines wines in Brazil during the FIC Master Chef Meeting
Thanks to the gastronomic capacity to distinguish high quality Master Chef Jossie Elbaz, vice
president of Israel Master Chef Academy, on 11, 14 September 2017 in Sao Paulo, Brazil during the Master Chef FIC Brazil meeting between selected wines, "Wine Selection Sebastiano Ramello", high quality Italian wines, there was also one of the first "Low Histamines" certified wines, Barbera D'Alba doc Low Histamines 2015 of the family-run wine producer Veglio Michelino & Figlio, located in the municipality of Diano D'Alba in the prestigious Langa wine territory in the Piedmont region of Italy.
Here is a brief article on an Italian weekly magazine, where you can see Master Chef Jossie Elbaz, Master Chef Bruno Stippe, presidentMaster Chef FIC Brazil, Master Chef Carlos Soares, Vice President of FIC Brazil, while stomping in hand before tasting a bottle of "Low Histamines" from Langa, during the award ceremony, as Italian Wine Ambassador 2017 by the Italian association "Piemonte Sweet Home", which works to create bridges between Italy and countries in the world in the food and wine industry.
LOW HISTAMINES wines are distinguished not only by their uniqueness of having less than 0.5mg / l of histamine content but also in their high quality.
Histamine, intestinal inflammatory diseases and Low Histamine certified wine use
Histamine, intestinal
inflammatory diseases and Low Histamine certified wine use
Istaminosi, malattie
infiammatorie intestinale ed utilizzo di vino certificato Low Histamine
Dr. Eugenio Franzero
Italian medical surgeon, expert in human nutrition, food intolerance, nutrigenomics.
Spec. Audiology. He explains the Istaminosi, inflammatory bowel disease and the use of certified wine Low Histamine
Dr. Eugenio Franzero
Medico chirurgo, esperto in nutrizione umana, intolleranze alimentari, nutrigenomica.
Spec. Audiologia. Ci spiega l'Istaminosi, malattie infiammatorie intestinale ed utilizzo di vino certificato Low Histamine
One of the problems in establishing the correlation between
histamine and colitis is to define, as a starting point, whether the first is
the cause or at least of the second or the opposite.
To date I do not think anyone can give a definite answer,
but we have a basic histologic basis from which to develop our reasoning: in
cases where we have a damage to the mucous membrane cells, this then in IBD
(Chron and RCUE) is even more evident.
In particular, the inflammatory role associated with
cellular immune response is evident.
We know that histamine is the chemical mediator of this
altered immune response state, and then the doubt is what we started from:
histamine is the cause or consequence of intestinal inflammatory diseases?
I prefer to leave the answer to colleagues who deal with
this pathology from a clinical, histological and genetic point of view, and I
want to devote myself to what competes for me: nutrition.
For those who like me have been involved in nutrition for so
many years, there is no doubt about the correlation between intestinal inflammatory
bowel disease and histamine, where eating disorders of this latter always have
a "trigger" effect on triggering intestinal symptoms and maintaining
them over time; For this reason, beyond medical and behavioral therapies, a
proper dietary approach based on histamine-free protocols always produces very
positive effects.
On the counter of the defendants there are always the same
foods: seasoned cheese, mushrooms, chocolate, strawberries and alcohol, and
among them in the first instance wine.
Wine is rightly eliminated in these diets as it is
recognized as the major source of exogenous histamine and its absence always
produces a rapid improvement in symptoms.
The problem for a dietician is always to find a proper
balance between the patient's therapeutic needs and demands, who are less and
less willing to give up their habits and why not even to the pleasures of the
table.
For some years, I have successfully experimented with the
use of low-histamine products, which allows me to use moderate, but constant,
wine.
On the market for a long time there are wines where
histamine is eliminated by chemical processes but, alas, the quality is heavily
penalized.
The situation has radically changed with the introduction of
Veglio Michelino & Figlio wines certified LOW HISTAMINES (Research carried
out by international consulent and wine expert Sebastiano Ramello), where the
product is chemically treated and results in a histamine regime of 0.3-0.4 mg per liter versus 10 - 12 mg-liter of the
average of the same wine, all obtained with absolutely natural processes.
Therefore, thanks to these LOW HISTAMINES certified
products, I can say that I have reintroduced to a large proportion of patients
with intestinal inflammatory diseases, a quantity of organoleptically excellent
wine, about one glass a day without having observed a recrudescence of the
typical symptoms of syndrome, thus increasing overall compliance with the
dietary protocol to which patients are subjected.
(Wine certified Low Histamines)
Therefore, i can say that given the studies and tests carried out, Low Histamines certified wines have no contraindications except those of any other wines in the same quality, as the may reduce the problems of people suffering from histamines food intolerance.
IN TALIANO:
Uno dei problemi nello stabilire la correlazione tra
istaminosi e colite è definire, come punto di partenza , se la prima è causa o
quantomeno concausa della seconda o sia vero il contrario.
Ad oggi non credo nessuno possa dare una risposta certa,
però abbiamo un dato istologico di base dal quale sviluppare il nostro
ragionamento: in entrabi i casi abbiamo una danno alle cellule epiteliali della
mucosa, questo poi nelle IBD (Chron e
RCUE ) risulta ancora più evidente.
In particolare risulta uno stato infiammatorio legato alla
risposta immumitaria cellulomediata.
Sappiamo che l’istamina è il mediatore chimico di questo
alterato stato di risposta immunitaria ed allora il dubbio risulta essere
quello dal quale siamo partiti : l’istamina è causa o conseguenza delle
malattie infiammatorie intestinali?
Preferisco lasciare la risposta ai colleghi, che si occupano
di questa patologia dal punto di vista clinico, istologico e genetico e mi
voglio dedicare a quello che mi compete : la nutrizione.
Per chi come me si occupa di nutrizione da tanti anni
risulta indubbia la correlazione tra malattia infiammatoria intestinale ed
istamina, dove eccessi alimentari di quest’ultima, hanno sempre un effetto
“trigger” sullo scatenarsi della sintomatologia intestinale e sul mantenimento
degli stessi nel tempo; per questo motivo al di là delle terapie mediche e
comportamentali, un approccio dietologico corretto basato su protocolli con
alimenti privi di istamina produce sempre effetti assai positivi.
Sul banco degli imputati ci sono sempre gli stessi alimenti
: formaggi stagionati, funghi, cioccolato, fragole ed ,alcolici e tra questi in
prima istanza il vino.
Il vino viene, giustamente, eliminato in queste diete in
quanto riconosciuto come la maggiore fonte di istamina esogena e la sua assenza
produce sempre un rapido miglioramento dei sintomi.
Il problema per un dietologo è sempre quello di trovare un
corretto equilibrio tra necessità terapeutiche e richieste del paziente, che
sempre meno è disposto a rinunciare alle sue abitudini e perché no anche ai
piaceri della tavola.
Da alcuni anni ho sperimentato, con successo, l’utilizzo di
prodotti a basso contenuto di istamina, grazie ai quali posso consentire ai mei
pazienti un utilizzo moderato, ma costante di vino.
In commercio da parecchio tempo sono presenti vini dove l’istamina,
viene eliminata con procedimenti chimici, ma ahimè la qualità ne risulta
pesantemente penalizzata.
La situazione è radicalmente mutata, con l’introduzione dei
vini dell’azienda Veglio Michelino e Figli certificati Low Histamines (Ricerca
portata avanti dal consulente internazionale e esperto di vini Sebastiano
Ramello), dove il prodotto è trattato non chimicamente e risulta con un regime
di istamina di 0,3-0,4 mg litro contro i 10- 12 mg-litro della media di pari
vitini, il tutto ottenuto con procedimenti assolutamente naturali.
Dunque, grazie a questi prodotti certificati Low Histamines,
posso affermare di aver reintrodotto in una quota consistente di pazienti
affetti da malattie infiammatorie intestinali, una quantità di vino,
organoletticamente eccellente, di circa
un bicchiere al giorno senza aver osservato una recrudescenza dei sintomi
tipici della sindrome, aumentando così la compliance generale al protocollo
dietologico al quali i pazienti sono sottoposti.
Pertanto, posso affermare che dati gli studi e i test effettuati, con l'uso dei vini garantiti Low Histamines non si riscontrano controindicazioni se non quelle di qualsiasi altro vino, ma a parità di consumo contribuiscono nel diminuire i problemi di quelle persone che soffrono di istaminosi, intolleranza alimentare alle istamine
Documentation issued by Dott. Eugenio Franzero on 03-10-2017
Documentazione rilasciata dal Dott. Eugenio Franzero in data 03-10-2017
For more information, LOW HISTAMINES facebookpage:
https://www.facebook.com/lowhistamines/
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https://www.facebook.com/lowhistamines/
Food intolerance, histamine and wine
See what's published in the daily Italian newspaper "La Repubblica" and later on the Italian health blog "Centri di Fisioterapia" (Physiotherapy Centers)
Riporto quanto pubblicato prima sul giornale, quotidiano, italiano "La Repubblica" e in un secondo momento sul blog italiano di salute "Centri di Fisioterapia" http://www.centridifisioterapia.it/intolleranze-alimentari-istamina-vino/
On October 23, 2015, an Italian new peppe " La Republica" publishes an article that speake about food intollerant linked to wine and about the fisrt wines in the world selected and certified "LOW HISTAMINES", and place of the meeting on October 08, 2015 at the association "La Maggiorana" from Rivoli (ITALY), to be held, as a speaker, Mr. Sebastiano Ramello
International Wine Consultant which for over 5 years, studies the link between headache and histamine and other food related intolerances associated with it, of Osvaldo Veglio Piedmontese winemaker (winemaker consultant "LOW HISTAMINES") owner of the winery Veglio Michelino & Figlio from Diano D'Alba (Piedmont Italy), producer of first DOC and DOCG wines in the world selected and certified "LOW HISTAMINES" for its contents of less than 0.5mg / liter of istamine, and Dr. Franco Rosso of CIMPN of Alba (Center for Igens Prevention and Nutrition)
Sul quotidiano nazionale "La Repubblica" in data 23 Ottobre 2015 viene pubblicato un articolo che parla di intolleranza alimentare legata al vino e primi vini al mondo selezionati e certificati "LOW HISTAMINES" , e dell'incontro venuto in data 08 Ottobre 2015 presso l'Associazione "La Maggiorana" di Rivoli (Italia), tenuto da Sebastiano Ramello https://www.facebook.com/WineSelectionSebastianoRamello/
consulente internazionale di vino che da oltre 5 anni studia il collegamento tra mal di testa e istamina e altre intolleranze alimentari connesse ad essa, di Osvaldo Veglio enologo piemontese (consulente "LOW HISTAMINES") proprietario della azienda vinicola Veglio Michelino & Figlio di Diano D'Alba (Piemonte Italia), produttore di primi vini DOC e DOCG al mondo selezionati e certificati "LOW HISTAMINES" per il suo contenuto di istamine inferiore a 0.5mg/litro, e del Dott. Franco Rosso del C.I.M.P.N. di Alba ( Centro di Igene Medicina Preventiva e Nutrizionistica)
(Sebastiano Ramello)
During the meeting, Dr. Franco Rosso, thanks to the support of his team of doctors from Piedmont, Liguria and Lombardy region (ITALY), illustrated the effects of food intolerances, including histamine, and their various pathologies and disorders, specifying that at risk are mainly middle-aged women.
Durante l'incontro, il Dott. Franco Rosso, grazie al supporto del suo staff composto da medici del Piemonte, Liguria e Lombardia, ha illustrato gli effetti delle intolleranze alimentari, tra cui le istamine, e le loro varie patologie e disturbi, specificando che a rischio sono principalmente le donne di mezza età.
Dr. Rosso tells us better what are the food intolerances and the risk associated with the histamine also contained, mainly in red wine:
Il Dott. Rosso ci spiega meglio cosa cosa sono le intolleranze alimentari e il rischio legato alle istamine contenute anche, principalmente nel vino rosso:
DIFFERENCES BETWEEN ALLERGY AND INTOLLERANCES:
- There are big differences between allergy and intolerance.
Intolerance is the tendency to develop a medium, slow reaction over time to a food or some substance contained in the foods themselves.
Allergies are an immediate reaction of the organism to normally innoffensive substances represented by any food compound.
There is an automated and standardized "ALCT" cytotoxic, which is a test of food intolerances approved and recognized by the US. Food and Drug Administration (FDA) and used in the Universities' Immunobiology Departments that can be performed at any time of the day and do not need fasting.
Food intolerances linked to the main food groups:
Wheat and related cereals
Milk, dairy and cattle derived products, sheep
Fermented and high-salt products
Nickel, hydrogenated fatty acids, vegetable and related products
Natural salicylates
Istamina -
DIFFERENZE TRA ALLERGIA E INTOLLERANZE:
- Esistono grosse differenze tra allergia e intolleranze.
Le intolleranze sono la tendenza a sviluppare una reazione media, lenta nel tempo, verso un alimento o una certa sostanza contenuta negli alimenti stessi.
Le allergie sono una reazione immediata dell'organismo verso sostanze normalmente innoffensive, rappresentate dai composti alimentari qualsiasi.
Esiste un citotossico automatizzato e standardizzato "ALCT" che è un test sulle intolleranze alimentari approvato e riconosciuto dalla U.S. Food and Drugs Administration (FDA) e utilizzato nei dipartimenti di immunoematologia di alcune Università che può essere eseguito in un qualsiasi momento della giornata e non occorre il digiuno.
Le intolleranze alimentari legate ai principali gruppi alimentari:
Frumento e cereali correlati
Latte, prodotti lattiero caseari e di derivazione bovina, ovina
Prodotti fermentati e ad alto contenuto di sale
Nichel, grassi idrogenati, vegetali e prodotti a questi correlati
Salicilati naturali
Istamina -
SYMPTOMS ASSOCIATED WITH FOOD INTOLERANCE:
- Fatigue, water retention, halitosis, drowsiness, headaches, anxiety, mood swings, asthma, rhinitis, sinusitis, swelling, nausea, gastritis, colitis, diarrhea, constipation, aerophagia, arthritis, osteoarthritis, myalgia, cramps, localized and generalized, eczema, dermatitis, overweight, obesity .... -
SINTOMI LEGATI ALL'INTOLLERANZA ALIMENTARE:
- Stanchezza, ritenzione idrica, alitosi, sonnolenza, cefalee, ansia, alterazione dell'umore, asma, rinite, sinusite, gonfiore, nausea, gastrite, colite, diarrea, stipsi, aerofagia, artriti, artrosi, mialgie, crampi, debolezza, prurito localizzato e generalizzato, eczema, dermatiti, sovrappeso, obesità.... -
WHAT IS ISTAMINE?
- Istamine is a chemical mediator of inflammation and is produced by the decidination of histidine, the essential amino acid we only get from the diet: it shares many effects with serotonin and has a role as a neurotransmitter.
"Mono" and "diamino oxidase" have the task of destroying histamine (such enzymes may also have a role in depression)
The role of histamine is to increase the permeability of cell membranes to allow cytokines to enter the cytokines that have the task of extinguishing inflammation. Hence, high levels of histamine are present following inflammatory and traumatic responses -
CHE COSA E' L' ISTAMINA?
- L'Istamina è un mediatore chimico dell'infiammazione ed è prodotta dalla decarbossilazione dell'istidina, aminoacido essenziale che ricaviamo solo dalla dieta: condivide numerosi effetti con la serotonina e ha un ruolo come neurotrasmettitore.
Le "mono" e le "diamino ossidasi" hanno il compito di distruggere la istamina (tali enzimi possono avere anche un ruolo nella depressione)
Il compito della istamina è quello di aumentare la permeabilità delle membrane cellulari per permettere l'ingresso alle citochine che hanno invece il compito di spegnere l'infiammazione. Peranto, elevati livelli di istamina sono presenti in seguito a risposte infiammatorie e traumatiche -
FOODS CONTAINING ISTAMINE:
- There are foods with a high content of histamine, these are: mackerel fish, such as fresh tuna, mackerel and other blue fish, but also sardines, herring, anchovy; sausage, canned meat; in vegetables such as tomato, spinach, sauerkraut, aubergines, papaya, strawberries and some cheese as camembert cheese, cheddar, emmental, parmesan, are also found in ketchup, beer, red wine vinegar and WINE mainly red wine and sparkling wines.
GLI ALIMENTI CHE CONTENGONO ISTAMINA:
- Esistono cibi con un alto contenuto di istamina, questi sono: pesci sgombroidi, ad esempio il tonno fresco, sgombro e altri pesci azzurri, ma anche sardina, aringa, acciuga; salsiccia, salumi e insaccati, carne in scatola; in verdure come pomodoro, spinaci, crauti, melanzane, papaya, fragola e in alcuni formaggi tipo camembert, cheddar, emmental, parmigiano, si trovano anche nel ketchup, birra, aceto di vino rosso e VINO principalmente vino rosso e vini frizzanti -.
WINE AND ISTAMINE:
- Histamine is also present in WINES and can give intolerance, but only in predetermined subjects. Histamine is found together with tyramine, putrecina, cadaverina: all this is tied mainly to the presence of live bacteria, the accumulation of biogenic amines and pH.
WINE, especially red, may have a histamine content ranging from 4 to 20 mg / liter, while a selected and guaranteed "LOW HISTAMINES" wine has a content of less than 0.5mg / liter -
There is a relationship between histamine and food intolerances, so a small amount of wine can be consumed at reasonable doses according to nutrition, avoiding damage due to high levels of histamine. Indeed, many studies have highlighted the fact that headache and migraines are caused by the presence of histamine, whose values are known to be high within a red wine.
VINO E ISTAMINA:
- l'istamina è anche presente nei VINI e può dare intolleranza, ma solo nei soggetti predisposti. La istamina si trova insieme a tiramina, putrecina, cadaverina: tutto ciò è legato soprattutto alla presenza dei batteri vivi, all'accumulo di ammine biogene e al pH.
Il VINO, specialmente quello rosso, può avere un contenuto di istamina che varia dai 4 ai 20 mg/litro, mentre un vino selezionato e garantito "LOW HISTAMINES" ha un contenuto inferiore a 0.5mg/litro -
Esiste una relazione tra istamina e le intolleranze alimentari, per cui un vino che ne contenga poca può essere consumato a dosi ragionevoli, secondo la medicina nutrizionistica, evitando i danni dovuti alla presenza di elevati livelli di istamina. In effetti, numerose ricerche hanno posto in evidenza il fatto che il mal di testa e le emicranie siano causate proprio dalla presenza di istamina, i cui valori sono notoriamente alti all'interno di un vino rosso -.
ISTAMINA IN ACTION:
- When used in large quantities, histamine is the cause of:
- Vasoconstriction of large arteries, for smooth muscle building (hypertension)
- Vasodilation of the arterioles for the opening of the precapillary sphincters: this is usually done locally, and if the vasodilatation occurs systematically, we have hypotension.
- Increased permeability of capillaries and post-capillary venules with greater inflow of leukocytes in traumatized and infected areas.
- Bronchocostriction with contraction of bronchial muscle cells, allergic asthma attack.
In dysliosis, an altered intestinal flora is responsible for excessive decarboxylation of all protein amino acids, ie excessive decydication of histidine and histamine.
Histamine is mainly seized by MASTOCITI that release it following stimulation.
Significant changes in the Isthmus System were observed in some neurological disorders such as ALCOLIC ALCOHOLIC ENCEPHALOPATHY, Alzheimer's disease, in toxic encephalopathies, especially those from alcohol and chronic liver disease.
In addition, the presence of histamine at the level of the neurons is mediator of the CINETOSIS, vestibular disorders involving the centers of the vomiting and the trunk of the brain -.
LA ISTAMINA IN AZIONE:
- Quando viene assunta in grandi quantità, la istamina è causa di:
- Vasocostrizione delle grandi arterie, per aziione sulla muscolatura liscia (ipertensione)
- Vasodilatazione delle arteriole per apertura degli sfinteri precapillari: ciò avviene di solito a livello locale, mentre se la vasodilatazione avviene a livello sistematico, abbiamo ipotensione.
- Aumento della permeabilità dei capillari e delle venule post capillari con maggior afflusso di leucociti nella zona traumatizzata e infetta.
- Broncocostrizione con contrazione delle cellule muscolari bronchiali, attacco di asma allergico.
Nella disbiosi, una flora intestinale alterata è responsabile di un'eccessiva decarbossilazione di tutti gli aminoacidi proteici, cioè della eccessiva decarbossilazione dell'istidina e istamina.
La istamina viene sequestrata soprattutto dai MASTOCITI che la rilasciano in seguito a stimolazioni.
Sono state riscontrate variazioni significative del Sistema Istmina in alcuni disordini neurologici, come L'ENCEFALOPATIA ALCOLICA DI WERNICKE, la malattia di Alzheimer, nelle encefalopatie tossiche, specie quelle da alcolici e da epatopatia croniche.
Inoltre, la istamina presente a livello dei neuroni è mediatrice della CINETOSI, disturbi vestibolari con interessamento dei centri del vomito e del tronco encefalico.
ISTAMINE, LOW AND HIGH LEVELS:
Low levels of histamine produce poor sexual desire, hyperactivity, anxiety, hallucinations and paranoia, bipolar disorder and manic depressive states, so Michael Lesser suggests that histamine be taken into account after the serotonin tests were unnecessary.
High levels of histamine accelerate metabolism, increase sweating, salivate and produce mucus; also may cause compulsive behaviors, hyperactivity, lowering the threshold of pain, may cause sleep disturbances and depression (Abram Hoffer)
High levels of histamine are present in cephalic patients, so histamine-rich food (including WINE) causes headache attacks that may only be present in vulnerable subjects.
ISTAMINA, BASSI E ALTI LIVELLI:
Bassi livelli di istamina producono uno scarso desiderio sessuale, iperattività, ansia, allucinazioni e paranoie, disturbi bipolari e stati depressivi maniacali, per cui Michael Lesser suggerisce di prendere in considerazione la istamina, dopo che gli accertamenti sulla serotonina sono risultati inutili.
Elevati livelli di istamina accelerano il metabolismo, aumentano la sudorazione, la salivazione e la produzione di muco; inoltre possono causare comportamenti compulsivi, iperattività, possono abbassare la soglia del dolore, possono determinare disturbi del sonno e stati depressivi (Abram Hoffer) https://it.wikipedia.org/wiki/Abram_Hoffer
Elevati livelli di istamina sono presenti dei pazienti cefalici, per cui l'assunzione di cibi (tra cui il VINO) ricchi di istamina causano attacchi di cefalea che possono essere presenti solo nei soggetti vulnerabili -.
"LOW HISTAMINES" selects and certifies wines with less than 0.5mg / liter histamine content
Selected and certified wines "LOW HISTAMINES" are recognized by the medal, certification mark located at the bottom of the bottle below the label of the winery; from the orange capsule on which the WINE SELECTION SEBASTIANO RAMELLO medal is placed and in countries where a collar label is legally permitted, including the "LOW HISTAMINES" logo, website www.lowhistamines.com, and some brief explanations on wine and on the content of histamine in Italian language and in the language of the country where it is distributed.
"LOW HISTAMINES" seleziona e certifica vini con contenuto di istamine inferiore a 0.5mg/litro
I vini selezionati e certificati "LOW HISTAMINES" si riconoscono dalla medaglia, brand di certificazione posto nella parte bassa della bottiglia al di sotto della etichetta della azienda produttrice; dalla capsula arancione sulla quale viene posta la medaglia WINE SELECTION SEBASTIANO RAMELLO e nei paesi dove è permesso per legge una etichetta a collarino riportante il sito internet dal logo, bollino di garanzia, LOW HISTAMINES www.lowhistamines.com e alcune brevi spiegazione sul vino e sul contenuto di istamina in lingua italiana e nella lingua del paese dove viene distribuito.
(A sinistra Sebastiano Ramello Consulente Internazionale e esperto di vini Italiani, creatore della ricerca e brand "LOW HISTAMINES", a destra l'enologo piemontese Veglio Osvaldo consulente "LOW HISTAMINES")
For more information on wines and how to obtain the "LOW HISTAMINES" certification you can contact the email address: info@lowhistamines.com
Per maggiori informazioni sui vini, e come ottenere la certificazione "LOW HISTAMINES" potete contattare l'indirizzo email: info@lowhistamines.com
Facebook page:
PIANETA SALUTE Italian health magazine we talk about LOW HISTAMINES wines
On the Italian Health Magazine "PIANETA SALUTE" No. 197 of September 2017 on page 36-37-38 we talk about the research of food intolerance linked to wine carried by the international consultant and wine expert Sebastiano Ramello, in collaboration with the piedmontese oenologist Veglio Osvaldo
Sulla rivista Italiana di salute "PIANETA SALUTE" n° 197 del mese di Settembre 2017 a pagina 36-37-38 si parla della ricerca intolleranza alimentare legata al vino portata avanti dal consulente internazionale e esperto di vini Sebastiano Ramello, in collaborazione con l'enologo piemontese Veglio Osvaldo
The first wines in the world certified "LOW HISTAMINES" are produced by the fifth-generation wine producer Veglio Michelino & Figlio, located in the heart of Langa, in the municipality of Diano D'Alba in the province of Cuneo in Piedmont Italy, and at the moment are 3 DOC and 1 DOCG: Langhe Chardonnay doc, Dolcetto D'Alba doc, Barbera D'Alba doc and Diano D'Alba docg.
I primi vini al mondo selezionati e garantiti "LOW HISTAMINES" sono prodotti dalla azienda vinicola di quinta generazione Veglio Michelino & Figlio, situata nel cuore della Langa, nella municipalità di Diano D'Alba, provincia di Cuneo Piemonte Italia, e al momento sono 3 DOC e 1 DOCG: Langhe Chardonnay doc, Dolcetto D'Alba doc, Barbera D?Alba doc e Diano D'Alba docg
(In the photo Mr Veglio Michelino during quality control)
To start the "LOW HISTAMINES" wine search, about 6 years ago, was the international wine Consulting and expert Sebastiano Ramello, who first analyzed wines from wineries throughout Italy, including wines from the wine producer "Veglio Michelino & Figlio", finding that some wines of the winery "Veglio Michelino & Figlio" contained a quantity of average istamine below average (average content of histamine in a quality red wine ranges from 4 to 20 mg/l). Ramello's project and "LOW HISTAMINES" were to bring the wines in a completely natural way to contain histamine content below 0.5mg / liter. What has been achieved in years of research and experiment thanks to the collaboration with the oenologist Veglio Osvaldo.
The research "LOW HISTAMINES" has also been supported by some doctors, nutritionists and neurologists at SAPIENZA University from Rome and by Dr. Eugenio Franzero, a nutritionist working in Turin and Milan, whose recent statements are: - Histamine is a normal constituent of our body but in some patients predisposed high levels of histamine can lead to a whole series of symptoms and pathologies.
First of all, there are two different forms of histamine (istamine intolerance): an acquired histamine that is linked to the conjunctiva or an excessive introduction of histamine and then a geneticist hemisegyin (histamines intolerance) that is rarer. Both forms are extremely sensitive to histamine levels or the inability of the body to destroy histamine.
Above all, red wine is one of the major causes of histamine intake, along with seasoned cheeses, chocolate, etc.
The symptom of an excess of histamine may appear as migraine, headache, colitis syndromes, dermatitis, poor digestion in general.
Nowadays we can know how much istamine in the body but not the degree of patient intolerance, this is discovered by talking to the patient himself that with his symptoms and also making an ethological study can lead us to a diagnosis-.
A dare inizio alla ricerca vini "LOW HISTAMINES", circa 6 anni fa, è stato il consulente internazionale e esperto di vini Sebastiano Ramello, che all'inizio ha analizzato vini di aziende vinicole su tutto il territorio italiano, tra cui i vini dell'azienda vinicola Veglio Michelino & Figlio, scoprendo che alcuni vini della stessa azienda vinicola contenevano un quantitativo di istamine al disotto alla media (media contenuto di istamine in un vino rosso di qualità varia dai 4 ai 20 mg/l). Progetto di Ramello e della "LOW HISTAMINES" era quello di portare i vini ad avere, in modo completamente naturale, un contenuto di istamine al di sotto dello 0,5mg/litro. Cosa che si è riuscita ad ottenere in anni di ricerca e esperimenti grazie alla collaborazione con l'enologo Veglio Osvaldo.
La ricerca "LOW HISTAMINES" è stata anche supportata da alcuni medici, nutrizionisti e neurologi della università SAPIENZA di Roma e dal dottore Eugenio Franzero, nutrizionista che opera su Torino e Milano, del quale riportiamo alcune sue dichiarazioni fatte di recente: - L'istamina è un normale costituente del nostro corpo ma in alcuni pazienti predisposti i livelli di istamina elevati possono condurre a tutta una serie di sintomi e patologie.
Bisogna dire una cosa innanzitutto, esistono due forme diverse di istaminosi (intolleranza alle istamine): un istaminosi acquisita che legata all'accumulo o ad una introduzione eccessiva di istamina e poi un'istaminosi (intolleranza) su base genetica che è più rara. Entrambe le forme sono estremamente sensibili ai livelli di istamina o all'incapacità del corpo di distruggere l'istamina.
Il vino sopratutto quello rosso è una delle maggiori cause di apporto di istamina, insieme ai formaggi stagionati, il cioccolato ecc..
La sintomatologia di un eccesso di istamina può comparire come emicrania, cefalea, sindromi colitiche, dermatiti, mal digestione in generale.
Ad oggi possiamo sapere quanta istamina c'è nel corpo ma non il grado di intolleranza del paziente, questo si scopre chiacchierando con il paziente stesso che con i suoi sintomi e facendone anche uno studio di etologico può portarci a una diagnosi-.
September 2016, Sebastiano Ramello, thanks to his international commitment to the selection of high quality Italian wines, and for the research conducted here above, has been awarded the honor, gold medalist, as the best Italian wine selector in the world by "Israel Master Chef Academy" and "LOW HISTAMINES" certified wines were chosen by the Israel Master Chef Academy as a quality wine, representing the same academy in the world.
In the photograph, Master Chef Jossie Elbaz, vice president of the Israel Master Chef Academy, shows one of the bottles certified "LOW HISTAMINES"
Settembre 2016, Sebastiano Ramello, grazie al suo impegno internazionale, nella selezione di vini italiani di alta qualità, e per la ricerca condotta, qui sopra indicata, è stato premiato della onorificenza, medaglia d'oro, come miglior selezionatore vini italiani al mondo dalla "Israel Master Chef Academy" e i vini certificati "LOW HISTAMINES" sono stati scelti dalla Israel Master Chef Academy, come vino di qualità, che rappresenta la stessa Accademia del mondo.
Nella fotografia Master Chef Jossie Elbaz, vice presidente della Israel Master Chef Academy mostra una delle bottiglie certificate "LOW HISTAMINES"
(first page of the health magazine PIANETA SALUTE)
The "LOW HISTAMINES" wines are recognized by the "LOW HISTAMINES" medal at the bottom of the bottle, orange cap with Wine Selection Sebastiano Ramello medal as a quality label and a collar label that explains the "Low Histamines"
I vini "LOW HISTAMINES" si riconoscono dalla medaglia di riconoscimento "LOW HISTAMINES" posta nella parte bassa della bottiglia, capsula arancione con medaglia Wine Selection Sebastiano Ramello come riconoscimento di qualità e una etichetta a collarino che spiega i vini "Low Histamines"
For more information:
In Israel we talk about LOW HISTAMINES certified wines
On an Israeli magazine of wine and food, the journalist and expert of wines Israel Parker, tells the story of innovative research, wine-related intolerance conducted by the International Wine Consulting and expert on Italian wines Sebastiano Ramello, and the certification brand " LOW HISTAMINES "born from it.
Sulla rivista di cibo e vino israeliana, il giornalista e esperto di vini Israel Parker, racconta la storia della ricerca, intolleranza alimentare legata al vino, condotta dal Consulente Internazionale di Vini e esperto di vini Italiani Sebastiano Ramello, e il marchio di certificazione "LOW HISTAMINES" nato da essa
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"LOW HISTAMINES" certified wines with histamines content below 0.5mg/liters, wines which, thanks to their quality and uniqueness, as indicated by various doctors, nutritionists and neurologists, may also be suggested for wine sensitive and istamines food intolerant
"LOW HISTAMINES" garantisce vini con contenuto di istamine inferiore a 0,5mg/litro, vini che grazie alla loro qualità e unicità, come già indicato da diversi medici, nutrizionisti e neurologi, possono anche essere consigliati a sensibili ai vini e intolleranti alimentari alle istamine
Wine and food intolerance, benefits from a wine certificate "Low Histamines"
Benefits of a Certified Wine "Low Histamines"
TESTS ON FEMALE PATIENTS WITH A PRIOR DIAGNOSIS OF VASOMOTOR HEADACHE
Benefici di un vino certificato "Low Histamines"
Test su pazienti di sesso femminile, con diagnosi pregressa di cefalea vasomotoria
Performed by Dr. Eugenio Franzero
Medical surgeon, University Master II Level Nutrition, Audiology Specialist
Effettuata dal Dott. Eugenio Franzero
Medico Chirurgo, Master Universitario II livello Nutrizione, Specialista audiologia
Wine and food intolerance, the benefits of a "Low Histamines" wine
Vino e intolleranza alimentare, i benefici di un vino "Low Histamines"
SELECTION OF SAMPLE EXAMINED:
SELEZIONE DEL CAMPIONE IN ESAME:
-16 patients (all females) with prior diagnosis of vasomotor headache.
Age between 25 and 45 years
-Submitted to cytotest (leucocytotoxic test) and were positive for yeast intolerance and non-intolerant to bisulphites.
-Dietary regimen of at least 30 days, with complete withdrawal from yeast and release histamine foods
-All patients underwent a minimum evaluation of 8, 10-fold, improvement in headache after 30 days of withdrawal / reduction of histamine
Età compresa tra 25 e 45 anni
-Sottoposte a cytotest ( test leucocitotossico ) e risultate positive ad intolleranza allo lievito e non N intolleranti al bisolfiti.
-Regime dietetico da almeno 30 gg, con astinenza completa da lieviti ed alimenti istamino liberatori
-Tutte le pazienti in esame davano una valutazione minima di 8, in scala di 10, del miglioramento della cefalea dopo 30 giorni di astinenza/riduzione istamina
PREPARATION OF THE TEST SAMPLE:
PREPARAZIONE DEL CAMPIONE IN ESAME:
- Selected patients under strict dietary conditions for a minimum of 30 days, after this period were invited to take a glass of wine (150 cc) once a day for seven days
- Eight patients were given no indication of the type of wine to be taken if the recommendation to use a red wine of medium alcohol content. (Defined as Group H.)
- Eight patients were delivered bottles Dolcetto d'Alba 2014 of the winery Veglio Michelino & Figlio Certified "Low Histamines" with histamine content lower than 0.5 mg / liter (defined as NOH group).
- Pazienti selezionate sottoposte a regime alimentare restrittivo per 30 giorni minimo, sono state invitate dopo tale periodo ad assumere un calice ( 150 cc ) di vino una volta al giorno per sette giorni
- A otto pazienti non è stata data indicazione su tipologia di vino da assumere se non la raccomandazione di utilizzare un vino rosso di media gradazione. ( definito Gruppo H. )
- A otto pazienti sono state consegnate bottiglie di Dolcetto d’Alba 2014 dell’azienda vinicola Veglio Michelino & Figlio certificate "Low Histamines", con contenuto di istamina inferiore a 0.5 mg/litro (definito gruppo NOH.)
RESULTS:
RISULTATI:
- At the end of the seven days the two groups undergoing self-evaluation,
Identical to that used before wine re-production
- An evaluation scale from 1 to 10 was used, where 1 indicates worsening / recurrence of the symptom and 10 improvement / disappearance of the cephalic symptom.
- Open field for personal considerations on frequency or intensity of the crisis and / or histamine- related symptoms
- Al termine dei sette giorni i due gruppi sottoposti a scheda di autovalutazione,
identica a quella utilizzata prima della reitroduzione del vino
- Si è utilizzata, una scala di valutazione da 1 a 10, dove 1 indica peggioramento/ricomparsa del sintomo e 10 miglioramento/scomparsa del sintomo cefalgico.
- Campo aperto per considerazioni personali su frequenza od intensità della crisi e/o sintomi istamino-correlati
GROUP H:
GRUPPO H:
The H group evaluated in this way the reintroduction of histamine with wine:
1 patient did NOT notice difference by giving the same rating
3 patients scored 3 points lower than the starting point
3 patients rated 5 points lower than the starting point
1 patient has suspended wine intake due to the violence of cephalic crisis
Il gruppo H ha valutato in questo modo la reintroduzione dell’istamina con il vino:
1 paziente NON ha notato differenza dando la stessa valutazione
3 pazienti hanno dato un punteggio di 3 punti inferiori a quello di partenza
3 pazienti hanno dato una valutazione di 5 punti inferiore a quello di partenza
1 paziente ha sospeso assunzione di vino, a causa della violenza delle crisi cefalgiche
GRUPPO H:
GRUPPO H:
In the open field,
4 patients have described the recurrence of headaches, not in terms of intensity, but rather frequency
3 patients reported colitis disorders with meteor and stools not completely formed
1 patient reported intense skin rushes
Nel campo aperto,
4 pazienti hanno definito la ricomparsa delle cefalee non in termini di intensità, quanto piuttosto di frequenza
3 pazienti hanno segnalato disturbi colitici con meteorismo e feci non del tutto formate
1 paziente ha riferito intensi rush cutanei
GROUP NOH:
GRUPPO NOH:
The group that reintroduced histamine using "Low Histamines" certified wines from the Veglio Michelino & Figlio winery gave the following assessment:
6 patients gave equal / superior scores to the previous one
1 patient gave 1 point less
1 patient gave 3 points less referring to colitis symptoms
Il gruppo che ha reinserito l’istamina utilizzando vini certificati "Low Histamines" dell’azienda vinicola Veglio Michelino & figlio ha dato la seguente valutazione:
6 pazienti hanno dato eguale/superiore punteggio a quello precedente
1 paziente ha dato 1 punto in meno
1 paziente ha dato 3 punti in meno riferendo sintomi colitici
FINAL CONSIDERATIONS:
CONSIDERAZIONI FINALI:
(As it is pronounced, Dr. Eugenio Franzero) While reiterating the non scientific nature of this study consider myself to be able to make the following considerations:
- In the sample H, the reintroduction of wines with a high content of histamine led to a subjective worsening of headache in 7 of 8 patients
- 4 patients reported other related histamine symptoms such as colitis and rush cutaneous
- On the other hand, only 1 in 8 patients, reintroducing "Low Histamines" certified wines, showed worsening / recurrence of the headache and at the same time no patient reported any symptoms of accessory
(così si pronuncia, il Dottor Eugenio Franzero) Pur ribadendo la non scientificità di questo studio reputo di poter fare le seguenti considerazioni:
- Nel campione H, la reintroduzione di vini ad elevato tenore di istamina ha portato ad un soggettivo peggioramento della cefalea in 7 pazienti su 8
- 4 pazienti hanno segnalato altri sintomi istamino correlati quali colite e rush cutanei
- Per contro, 1 solo paziente su 8, reintroducendo i vini certificati "Low Histamines", ha manifestato peggioramento/ricomparsa della cefalea ed al contempo nessun paziente ha riferito sintomi accessori
PERSONAL CONSIDERATIONS BY DR. EUGENIO FRANZERO:
CONSIDERAZIONI PERSONALI DEL, DOTTOR EUGENIO FRANZERO:
Based on my personal experience about food allergies, I think they can assert the undoubted correlation between histamine and headaches, but not limited to: same correlation exists with other disorders often manifested by the patients colitiche syndrome, dermatitis, vasomotor rhinitis, chronic fatigue syndrome .
Wine for years has been banned along with all the histamine-rich products from the tables of patients with the above mentioned syndromes.
Today it can be stated that moderate and conscious use of low-histamine products such as those of the winery Veglio Michelino & Figlio and in general those with the certification "Low Histamines" by Mr. Sebastiano Ramello can be easily granted
In base alla mia personale esperienza sulle intolleranze alimentari, reputo di poter affermare l’indubbia correlazione tra istamina e cefalee, ma non solo : stessa correlazione intercorre con altre patologie spesso manifestate dai pazienti quali sindromi colitiche, dermatiti, riniti vasomotorie, sindrome da stanchezza cronica.
Il vino per anni è stato bandito insieme a tutti i prodotti ricchi di istamina dalle tavole dei pazienti con le sindromi sopraindicate.
Oggi si può affermare che un uso moderato e consapevole di prodotti a basso regime di istamina come quelli dell’azienda Agricola Veglio Michelino & figlio ed in generale quelli recanti la certificazione "Low Histamines" del Sig. Sebastiano Ramello può essere consentito senza problemi.
THANKS FOR YOUR ATTENTION
GRAZIE PER L'ATTENZIONE
Dr. Eugenio Franzero
Torino: Corso Galileto Ferraris, 51
011-19713977
Milano: Via Torino 49
335-8348005
IN VINO SANITAS and wines LOW HISTAMINES
Symposium sponsored by the SAPIENZA University of Rome
Simposium patrocinato dall'università SAPIENZA di Roma
"Low Histamines" certifies wines with histamines content of less than 0.5mg/liter
"Low Histamines" seleziona e garantisce vini con contenuto di istamine inferiore a 0.5mg/litro
This year, during the international wine event Vinitaly 2017, it held every year in Verona, one of the most beautiful Italian cities, It discussed a theme increasingly important today even in the world of wine, food intolerance associated with wine. Theme aroused for the past few years by the international consultant and wine expert Sebastiano Ramello, which has about 6 years has been conducting a search, "Food intolerance linked to wine", on which he has created a brand,"LOW HISTAMINES" which deals select and certify wines with a histamine content of less than 0.5 mg / liter. Wines, which due to their uniqueness, as already stated by several doctors, neurologists and nutritionists, can be recommended to sensitive to the wine and food intolerant to histamines.
Quest'anno, durante l'evento internazionale del vino Vinitaly 2017, tenutosi come ogni anno a Verona, una delle più belle città italiane, si è discusso un tema oggi sempre più importante anche nel mondo del vino, l'intolleranza alimentare legata al vino. Tema suscitato da ormai alcuni anni dal consulente internazionale e esperto di vini Sebastiano Ramello, che da circa 6 anni porta avanti una ricerca, "Intolleranza alimentare legata al vino", sulla quale ha creato un brand, la "LOW HISTAMINES" che si occupa di selezionare e certificare vini con un contenuto di istamine inferiore a 0,5mg/litro. Vini, che grazie alla loro unicità, come ormai dichiarato da diversi medici, neurologi e nutrizionisti, possono essere consigliati a sensibili ai vini e intolleranti alimentari alle istamine.
For this reason came together during this important event, 6 personalities and researchers, each one in its field, in the world of food intolerance associated with wine, so to give life to a Symposium titled "In Vino Sanitas and wines Low Histamines" .
Per questo motivo si sono riuniti, durante questo importante evento, 6 personalità e ricercatori, ogni una nel suo campo, nel mondo dell'intolleranza alimentare legata al vino, per così dare vita a un Simposium dal titolo: "In Vino Sanitas e i vini Low Histamines".
Symposium which saw as moderators Professor Rita Businaro University La Sapienza of Rome, and Dr. Eugenio Franzero renowned nutritionist and food intolerance expert who operates between Turin and Milan.
Speakers of the event over Professor Rita Businaro, which led to the Symposium on the theme: "the wine as a mine of useful micronutrients the body but also a potential source of harmful substances" where as harmful substances, Professor explained the relationship between histamines present in wine and effects on the human body.
Simposium che ha visto come moderatori la professoressa Rita Businaro dell'Università la Sapienza di Roma, e il Dottor Eugenio Franzero illustre nutrizionista e esperto di intolleranza alimentare che opera tra Torino e Milano.
Relatori dell'evento oltre la professoressa Rita Businaro, che ha portato al Simposium il tema: "il vino come miniera di micronutrienti utili all'organismo ma anche potenziale fonte di sostanze nocive" dove come sostanze nocive, la Professoressa ha spiegato la relazione tra istamine presenti nel vino e effetti sul corpo umano.
The Doctor Nutritionist and food intolerance expert Eugenio Franzero brought the theme: "the wine and food intolerance, benefits of a certified wine" Low Histamines "", where he showed an experiment conducted on some of his female patients in the sample, intolerant food, with strong migraine and headaches, where after a diet-month low in histamines, completely eliminating the wine, has divided the patients into 3 groups, and asked the first groups to take moderately wines with content of histamines that are in the normal (between 4 to 20 mg / liter), the second group wines with a very high content of histamines and the third group certified wines "Low histamines" (with histamines content of less than 0.5mg / liter). Interesting to find out how the third group, which assumed wines "Low Histamines" only one person has had, so still lighter than usual a istaminosi, or rather a mild intolerance to histamine, while the rest of the group (third group) has not received any problem. While both in the group 1 and 2 the majority of people have undergone an intolerance to histamines (headache, migraine, redness, itching, stomach problems). Soon the whole experiment will be published on the site:
Il Dottore nutrizionista e esperto di intolleranza alimentare Eugenio Franzero ha portato il tema: "il vino e l'intolleranza alimentare, benefici di un vino certificato "Low Histamines"", dove ha mostrato un esperimento eseguito su alcune sue pazienti donne a campione, intolleranti alimentari, con forte emicrania e mal di testa, dove dopo una dieta di mesi a basso contenuto di istamine, eliminando completamente il vino, ha diviso i pazienti in 3 gruppi, e ha chiesto al primo gruppi, di assumere in modo moderato vini con contenuto di istamine che stanno nella media (tra 4 ai 20 mg/litro), al secondo gruppo vini con un altissimo contenuto di istamine e al terzo gruppo vini certificati Low Histamines (con contenuto di istamine inferiore a 0,5mg/litro). Interessante è stato scoprire come nel terzo gruppo, che ha assunto vini "Low Histamines" solo una persona ha avuto, in modo comunque più leggero del solito una istaminosi, o meglio una lieve intolleranza alle istamine, mentre il restante del gruppo (terzo gruppo) non ha percepito nessun problema. Mentre sia nel gruppo 1 che 2 la maggior parte delle persone hanno subito una intolleranza alle istamine (mal di testa, emicrania, rossore, prurito, problemi di stomaco). Presto l'intero esperimento sarà pubblicato sul sito:
Third speaker Dr. Cherubim Di Lorenzo known Neurologist University La Sapienza of Rome, post-coordinator Lazio and Molise regional section of the Italian Society for the Study of headaches, migrain, which brought the theme "Wine and migraine, the enemy is not wine but the dissolved substances in them "that in a technical way, but simply managed to explain how the first cause linked to headaches, is wine headache, especially red, is a substance called histamine, produced by molds during fermentation. And thanks to experiments on patients sample dispel in part the role of sulphites as predominant cause, giving it instead to histamines, concluding that a wine with the characteristics of a wine certified "Low Histamines" can be beneficial to those people who suffer from headache.
Terzo relatore il Dottor Cherubino di Lorenzo noto Neurologo dell'Università la Sapienza di Roma, non che post-coordinator sezione regionale Lazio e Molise della Società italiana per lo Studio delle Cefalee, che ha portato il tema: "Il vino e l'emicrania, il nemico non è il vino ma le sostanze disciolte in esse" che in modo tecnico, ma semplice è riuscito a spiegare come prima causa legata al mal di testa, emicrania da vino, specialmente rosso, sta una sostanza chiamata istamina, prodotta da muffe durante la fermentazione. E grazie a sperimenti su pazienti a campione sfatare in parte il ruolo del solfiti come causa predominante, dandola invece alle istamine, concludendo che un vino con le caratteristiche di un vino certificato "Low Histamines" può giovare a quelle persone che soffrono di cefalea.
Fourth doctor speaker Dr. Giulio Sirianni, nutritionist, dietician of Rome which discussed the theme: "The wine without histamine in the diet, food useful for the promotion of well-being" explaining exactly like the other doctors present, what are the histamines, the problem related to histamine intolerance, headaches, migraines, colitis, redness, itching, stomach problems can be significantly lowered through a certified wine "Low histamines" with a histamine content of less than 0.5 mg / liter. Documentation that soon you will find on the site:
Quarto medico relatore il Dottor Giulio Sirianni, nutrizionista, dietologo di Roma che ha discusso il tema: "Il vino senza istamina nella dieta, alimento utile alla promozione del benessere" spiegando esattamente, come anche gli altri medici presenti, cosa sono le istamine, il problema legato all'intolleranza alle istamine, mal di testa, emicrania, coliti, rossore, prurito, problemi di stomaco possono essere notevolmente abbassate grazie a un vino certificato "Low Histamines", con un contenuto di istamine inferiore a 0,5mg/litro. Documentazione che presto si potrà trovare sul sito
Fifth speaker, Piedmont winemaker Mr. Veglio Osvaldo, winemaker consultant "Low Histamines", that about five years ago joined the "Low Histamines" project Mr Sebastiano Ramello, to better understand the development of histamines in wine and how to contain them using system approved by disciplinary of the DOC and dOCG, following the entire production chain, from the vineyard to the winery cellar. The Sig. Veglio explained how only some grapes can bring histamines to below 0.5 mg / liter as required by the "Low Histamines", and that in order to do this we must be able to control molds that produce histamines during fermentation. The key points in the vineyard have a low use of chemicals such as fertilizers, have healthy grapes, the better a southern exposure, a maniacal attention to a possible fermentation on the plant, harvesting at night or early sun lights, fast harvest, absolute hygiene both in the baskets and in the harvest tanks in the celar, absolute obligation to use steel barrels as they can be sterilized, while in wooden barrels lurk mold not easy to control. More details can be found on the website of "Low Histamines"
Quinto relatore l'enologo piemontese Veglio Osvaldo, enologo consulente "Low Histamines", che circa cinque anni fa si è unito al progetto "Low Histamines" del Sig. Sebastiano Ramello, per meglio comprendere lo sviluppo delle istamine nel vino e come riuscire a contenerle utilizzando sistemi approvati dai disciplinari della doc e docg, seguendo tutta la filiera di produzione, dalla vigna alla cantina. Il Sig. Veglio ha spiegato come solo su alcune uve si possono portare le istamine al di sotto dello 0,5mg/litro come richiesto dalla "Low Histamines", e che per poter far ciò bisogna poter controllare le muffe che producono le istamine durante la fermentazione. I punti fondamentali in vigna sono, un basso utilizzo di sostanze chimiche come fertilizzanti, avere delle uve sane, meglio una esposizione a Sud, una attenzione maniacale a una eventuale fermentazione sulla pianta, vendemmia notturna o alle prime luci del sole, vendemmia veloce, igiene assoluta sia delle ceste per la raccolta che delle cisterne e cantina, obbligo assoluto di utilizzo di botti d'acciaio in quanto possono essere sterilizzate, mentre nelle botti di legno si annidano muffe non facili da controllare. Maggiori dettagli li troverete sul sito della "Low Histamines"
Sixth and final speaker, Mr. Sebastiano Ramello, international consultant and Italian wine expert, the person who started the research and created the first wines to the world selected and certified "Low Histamines" with histamines on a value of less than 0.5mg / l, that kept the audience explaining how the "Low Histamines" has created a new frontier in the world of wine and consequently a new market, which until now no one had place, food intolerance associated with wine, explaining her benefits, requests today from major world markets, and how many years each restaurant, and mid-upper level hotel has a menu devoted to food intolerance, as well as any small, medium and large retailers have a department dedicated to them, but until now he still does not fell the wine, but today we can speak of "Low Histamines" as a forerunner of this new era. Suffice it to wine and its origins, such as liquid food, at par, and with many features in common to a solid food.
The Wines "Low Histamines" to date have been tested on many people in different countries in the world, having declared wine sensitive or intolerant to histamines with a success, by time of 100%, so that you can find some interesting statements on
Sesto e ultimo relatore, Sebastiano Ramello, consulente internazionale e esperto di vini Italiani, la persona che ha dato inizio alla ricerca e vita ai primi vini al mondo selezionati e certificati "Low Histamines" con un valore di istamine inferiore a 0,5mg/l, che ha trattenuto il pubblico spiegando come la "Low Histamines" ha dato vita a una nuova frontiera nel mondo del vino e di conseguenza mercato, che fino ad ora nessuno si era posto, l'intolleranza alimentare legata al vino, spiegando i suoi benefici, le richieste ad oggi dai principali mercati mondiali e come ormai da anni ogni ristorante e hotel di livello medio alto abbia un menu dedicato agli intolleranti alimentari, come anche ogni piccola, media e grande distribuzione abbia un reparto dedicato ad essi, ma fino ad ora non ci rientrava ancora il vino, ma che da oggi si può parlare di "Low Histamines" come precursore di questa nuova era. Basti pensare al vino e alle sue origini, come alimento liquido, alla pari, e con molte caratteristiche in comune ad un alimento solido.
I Vini "Low Histamines" ad oggi sono stati testati su molte persone, in diversi paesi al mondo, dichiaratosi sensibili ai vini o intolleranti alimentari alle istamine con un successo, per ora del 100%, tanto che si possono trovare alcune interessanti dichiarazioni sul Blog: http://lowhistamines.blogspot.it/
A special thanks goes to Franca Demaria, present, as Italian food consultant in the world, which has made efforts to organize the tasting of the first wine in the world certified "Low Histamines"
Dolcetto d'Alba Doc.
Un particolar ringraziamento va anche a Franca Demaria, presente come consulente cibo italiano di alta qualità nel mondo, che si è adoperata ha organizzare la degustazione del primo vino al mondo certificato "Low Histamines" Dolcetto D'Alba doc.
(Franca Demaia la prima a sinistra - the first on the left)
To date, selected and certified wines "Low Histamines" are 3 DOC and one DOCG from Langhe area, in the Piedmont region of Italy
Langhe Chardonnay doc 2015
Dolcetto D'Alba doc 2015
Barbera D'Alba doc 2015
Diano D'Alba docg 2015
Ad oggi i vini selezionati e certificati "Low Histamines" sono 3 doc e 1 docg del territorio di Langa, nella regione Piemonte Italia:
Langhe Chardonnay doc 2015
Dolcetto D'Alba doc 2015
Barbera D'Alba doc 2015
Diano D'Alba docg 2015
For those interested in learning more can view the website:
Per chi sia interessato a saperne di più può visionare il sito internet:
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or by contacting the "Low Histamines" directly to:
o contattare la "Low Histamines" direttamente all'indirizzo: