LOW HISTAMINES WEB SITE
Langhe Nebbiolo DOC Low Histamines
For the first time in the world, a Langhe Nebbiolo DOC
Low Histamines
after many sacrifices, tests and experiments, thanks to the international wine consultant and creator of the food intolerance research linked to wine, Low Histamines, Mr. Sebastiano Ramello, and the Piedmontese winemaker Veglio Osvaldo, it was possible to produce the first wine 100% Nebbiolo grapes, called Langhe Nebbiolo DOC, Low Histamines, with the characteristic of a histamine content lower than 0.5mg / l.
dopo tanti sacrifici, prove e sperimentazioni, grazie al consulente internazionale di vini e creatore dela ricerca intolleranza alimentare legata al vino, vini Low Histamines, Sig. Sebastiano Ramello, e all'enologo piemontese Veglio Osvaldo, è stato possibile arrivare a produrre il primo vino 100% uve Nebbiolo, denominato Langhe Nebbiolo DOC, Low Histamines, con la caratteristica di un contenuto di istamine inferiore a 0.5mg/l.
Nebbiolo is considered the most important Piedmontese native grape in the world, and the most important grape variety in Italy for the production of very high quality red wines. With this grape that soon sprouts and matures just late, from the second half of October onwards, sensitive to the first colds and spring frosts, however the temperature excursions between day and night before the harvest help it to fix its elegant varietal aromas , important wines are obtained, noble as:
Langhe Nebbiolo Doc today also Low Histamines
Nebbiolo D'Alba Doc
Roero Docg
Barbaresco Docg
Barolo Docg
Gattinara Docg
Ghemme Docg
Boca Doc
Bramaterra Doc
Colline Novaresi Doc
Fara Doc
Lessona Doc
Il Nebbiolo è considerata l'uva autoctona piemontese più importante al mondo, e l' uvaggio più importante in italia per la produzione di vini rossi di altissima qualità. Con questa uva che germoglia presto e matura appunto tardi, dalla seconda metà di ottobre in poi, sensibile ai primi freddi e alle gelate primaverili, tuttavia le escursioni termiche tra il giorno e la notte precedenti la vendemmia lo aiutano a fissare i suoi eleganti aromi varietali, si ottengono vini importanti, nobili come
Langhe Nebbiolo Doc today also Low Histamines
Nebbiolo D'Alba Doc
Roero Docg
Barbaresco Docg
Barolo Docg
Gattinara Docg
Ghemme Docg
Boca Doc
Bramaterra Doc
Colline Novaresi Doc
Fara Doc
Lessona Doc
the characteristics of the Langhe Nebbiolo doc:
100% produced with Nebbiolo grapes, in our case in the Langa area (Piemonte region), its name probably derives from the term fog (In italian fog mean Nebbia), referring to the one that surrounds the vineyards in the age of harvest, or perhaps to the appearance of the berries, "clouded" by the abundant bloom that covers them. The first written records of the Nebbiolo date back to the 13th century. Langhe Nebbiolo DOC is a red wine whose production is allowed in the province of Cuneo, in Piedmont. It has a light ruby red color tending to orange with aging. The scent is characteristic, with delicate fruity and floral notes. The taste is dry, velvety, full-bodied, sometimes lively. It goes perfectly with traditional Langhe dishes, such as Tajarin traditional local pasta, agnolotti, roast meats, boiled meats and typical Cuneo Alps cheeses as explained by the Italian food consultant Franca Demaria.
Today this great wine, after careful research, thanks to the Low Histamines group, can also be recommended to all those people sensitive to wines or food intolerant to histamines, that drinking a wine, especially red, can create, as in the past it has explained to us several times by the doctor, nutritionist, Eugenio Franzero, headache, migraine, dermatitis, colitis, etc. A wine that can fit into a low-histamine diet without losing its original quality. So that even a person sensitive to wines and food intolerant to histamines can enjoy a high quality wine.
Since the past years it has been known that controlling the histamines produced by molds during fermentation and bringing them to levels lower than 0.5mg / liter, not only creates a wine that can also be recommended to those who until now could have made wine disorders, but it produces a wine of better quality that can be enjoyed by all.
Caratteristiche del Langhe Nebbiolo Doc:
prodotto 100% con uve Nebbiolo, nel nostro caso nel territorio della Langa,
il suo nome deriva probabilmente dal termine nebbia, in riferimento a quella che avvolge i vigneti in epoca di vendemmia, o forse all'aspetto degli acini, “annebbiati” dall'abbondante pruina che li ricopre. Le prime testimonianze scritte sul nebbiolo risalgono addirittura al XIII secolo.
Il Nebbiolo Langhe DOC è un vino rosso la cui produzione è consentita nella provincia di Cuneo, in Piemonte. Si presenta di colore rosso rubino scarico tendente all'aranciato con l'invecchiamento. Il profumo è caratteristico, con delicate note fruttate e floreali, principalmente viola. Il sapore è secco, a volte amabile, vellutato, di buona corporatura. Si abbina perfettamente ai piatti della tradizione langarola e cuneese, come i primi di pasta ripiena (plin), gli agnolotti, ai Tajarin, gli arrosti, i bolliti e i formaggi tipici delle Alpi cuneesi, come ci spiega la consulente di cibo italiano Franca Demaria.
Oggi questo grande vino, dopo una attenta ricerca, grazie al gruppo Low Histamines, potrà anche essere consigliato a tutte quelle persone sensibili ai vini o intolleranti alimentari alle istamine, che bere un vino, specialmente rosso, può creare, come in passato ci ha speigato più volte il dottore, nutrizionista, Eugenio Franzero, mal di testa, emicrania, dermatiti, coliti ecc...Un vino che può rientrare in una dieta a basso contenuto di istamine senza perdere la sua qualità originale. In modo che anche una persona sensibile ai vini e intollerante alimentare alle istamine possa godere di un vino di alta qualità.
Fin dagli anni passati è risaputo che controllare le istamine prodotte da muffe durante la fermentazione e portarle a livelli inferiori a 0,5mg/litro, non solo si crea un vino che può essere anche consigliato a coloro che fino ad ora bere vino poteva creare dei disordini, ma si produce un vino di migliore qualità che può essere goduto da tutti.
(Dr. Eugenio Franzero)
More and more important is to eat and drink aware, searching for foods and drinks more and more linked to health, in order to be able to nourish the body with more and more pleasurable and possibly healthy tastes.
Sempre più importante è mangiare e bere consapevoli, ricercando cibi e bevande sempre più legati alla salute, in modo da poter nutrire il corpo con gusti sempre più piacevoli e possibilmente salutari.
Below, laboratory analysis of the first Langhe Nebbiolo Doc wine selected and guaranteed by
Low Histamines
di seguito, analisi di laboratorio del primo vino Langhe Nebbiolo Doc selezionato e garantito
Low Histamines
For extra information you can follow the facebook paghe:
or you can contact freely:
info@lowhistamines.com
The first Doc Low Histamines wine in the U.S.A market
Italian Low Histamines DOC wines land on the U.S.A market.
I primo vino Doc italiano certificato Low Histamines sbarca negli Stati Uniti d'America
(Traduzione Italiano Inglese / Translation Italian English)
For some months now, even Americans can taste and appreciate a Low Histamines wine, now easily available in U.S. thanks to the InVino and Good Comany Wine group from California.
Currently the only selected and guaranteed wine Low Histamines on the market is a Dolcetto D'Alba DOC label "LA COLLINA DEI RE", produced by a small family-run fifth generation winery, located in the hills of the Langa territory , in the heart of the Barolo DOCG production, in the Piedmont region of Italy
Ormai da alcuni mesi anche gli americani possono degustare e apprezzare un vino Low Histamines, oggi facilmente reperibile grazie al gruppo InVino e Good Comany Wine dalla California.
Attualmente l'unico vino selezionato e garantito Low Histamines sul mercato è un Dolcetto D'Alba Doc etichetta "LA COLLINA DEI RE", prodotto da una piccola azienda vinicola di quinta generazione a conduzione famigliare, che si trova tra le colline del territorio della Langa, nel cuore della produzione del Barolo Docg, nella regione Piemonte Italia
The Langa has long been considered one of the most important areas for the production of high quality red wines in the world, this is one of the different reasons why Low Histamines decided to focus on this specific area. So as to obtain not only unique wines, with a histamine content of less than 0.5mg / liter, but also to give consumers the opportunity to taste a high quality wine, recognized by the Italian government as a DOC wine: Controlled Designation of Origin , which reflects its territory and the best Italian tradition.
La Langa è considerato da tempo uno dei territori più importanti per la produzione di vini rossi di alta qualità nel mondo, questo uno dei diversi motivi per cui la Low Histamines ha deciso di focalizzarsi su questa specifica area. In modo da ottenere non solo vini unici, con contenuto di istamine inferiore a 0,5mg/litro, ma anche dare ai consumatori la possibilità di degustare un vino di alta qualità, riconosciuto dal governo italiano come un vino DOC, di Denominazione di Origine Controllata, che rispecchia il suo territorio e la migliore tradizione italiana.
Much of the initial research, food intolerance linked to wine; wines with histamine content below 0.5mg / l, began by focusing on the Dolcetto grapes as more suitable, if worked in the right way, following the principles of Low Histamines, to obtain a quality wine with almost 0 histamine content, such as request from Low Histamiones below 0.5mg / l (quality red wines have on average a histamine content ranging from 5 to 20 mg / l) .
In addition, Dolcetto, in this case Dolcetto D'Alba Doc, we found that reducing the histamines, with the control of molds, mainly during fermentation, we obtain a better wine also in terms of quality, as the main quality characteristics of the wine, both on the nose and on the palate, are more exalted and more limpid.
Gran parte della ricerca iniziale, intolleranza alimentare legata al vino, vini con contenuto di istamine al di sotto dello 0,5mg/l è iniziata focalizzandosi sulle uve Dolcetto in quanto più adatte, se lavorate nel giusto modo, seguendo i principi della Low Histamines, a ottenere un vino di qualità con contenuto di istamine quasi 0, come richiesto dalla Low Histamiones al di sotto dello 0,5mg/l (i vini rossi di qualità hanno in media un contenuto di istamine che varia dai 5 ai 20 mg/l).
Inoltre il Dolcetto, in questo caso il Dolcetto D'Alba Doc, abbiamo constatato che riducendo le istamine, con il controllo delle muffe, principalmente durante la fermentazione, si ottiene un vino migliore anche a livello di qualità, in quanto le principali caratteristiche qualitative del vino, sia al naso che al palato, vengono maggiormente esaltate e più limpide.
Suggestions from wine expert Sebastiano Ramello:
Dolcetto D'Alba Doc Low Histamines "La Collina Dei Re"
I suggest to oxygenate the wine well in the glass, preferably a "Balloon glass" before it is tasted.
On the nose: very intense, fine, quite complex, frank, fruity, mainly hints of cherry, light berries.
On the palate: dry, quite warm, pleasant, fruity (mainly cherry with an aftertaste of almond), persistent.
A wine that immediately invades the palate with fresh red fruits creating a kind of enveloping softness and then finish, thanks to the obvious aftertaste of almond in a persistent dry persistence.
Ideal paired with fresh or cooked seasonal vegetables, pasta dishes, pizza, chicken and veal or even as an aperitif thanks to its non-invasive acidity and light and soft tannins.
Suggerimenti dell'esperto Sebastiano Ramello:
Il Dolcetto D'Alba Doc Low Histamines "La Collina Dei Re"
suggerisco di osssigenare bene il vino nel bicchiere, meglio se un "Balloon" prima che venga degustato.
Al naso: molto intenso, fine, abbastanza complesso, franco, fruttato, principalmente sentore ciliegia, leggeri frutti di bosco.
Al palato: secco, abbastanza caldo, piacevole, fruttato (principalmente ciliegia con retrogusto di mandorla), persistente.
Un vino che da subito invade il palato con frutti rossi freschi creando una sorta di morbidezza avvolgente per poi terminare, grazie al retrogusto evidente della mandorla in una duratura persistenza secca.
Ideale abbinato con verdure di stagione sia fresche che cotte, primi piatti a base di pasta, pizza, carne di pollo e vitello o anche degustato come aperitivo grazie alla sua acidità non invadente e tannini leggeri e morbidi.
Low Histamines wines, thanks to their uniqueness, are recommended by various doctors and nutritionists, including Dr. Eugenio Franzero, Italian surgeon and Inutritionist
I vini Low Histamines, grazie alla loro unicità, vengono consigliati da diversi medici e nutrizionisti, tra cui il Dott. Eugenio Franzero, medico chirurgo e nutrizionista italiano
and many important chefs including the Israel Master Chef Academy which has over 1200 Master Chefs all over the world.
e da molti importanti Chef tra cui l'associazione Israel Master Chef Academy che conta oltre 1200 Master Chef in tutto il mondo.
(During the award ceremony in Israel with president and vice-president Israel Master Chef Academy- Durante premiazione a Israele, insieme al presidente e vice presidente Israel Master Chef Academy)
More details on research and Low Histamines wines can be found on the website:
Maggiori dettagli sulla ricerca e vini Low Histamines potete trovarli sul sito internet:
On Blog
sul blog:
FaceBook:
LOW HISTAMINES wines at MERANO Wine Festival from 10 to 14 November
Wines LOW HISTAMINES to MERANO WINE FESTIVAL
From November 10 to 14 you will be able to taste the first wines doc and docg selected and certified LOW HISTAMINES from Langa, Piedmont region Italy, by the winery Veglio Michelino & Figlio/ Wine Selection Sebastiano Ramello during the MERANO WINE FESTIVAL Area Gourmet Stand 9 AREA GOURMET ARENA Stand 9 Association Consortium and Association of Producer.
We look forward to telling you our story, and researching food intolerance related to wine.
"Low Histamines" deals with the selection and certification of Igt, Doc, Docg and Bio wines with a content of less than 0.5mg / liter of histamine, which thanks to their quality and uniqueness, as has long been proven by many doctors, nutritionists and food intolerance experts, can also be suggested to wine sensitive and histamine food intolerant.
Currently the first Low Histamines guaranteed wines are:
Langhe Chardonnay Dpoc 2016
Dolcetto D'Alba doc 2015
Barbera D'Alba doc 2015
Diano D'Alba doc 2015
you will be able to recognize Low Histamines wines from the Certification Mark, Orange Capsules, Gold Medal Wine Selection Sebastiano Ramello, which guarantees the quality of wine, and a collar label with a short history of wine
Wines certified "Low Histamines" and Brazilians Master Chef
Low Histamines wines in Brazil during the FIC Master Chef Meeting
Thanks to the gastronomic capacity to distinguish high quality Master Chef Jossie Elbaz, vice
president of Israel Master Chef Academy, on 11, 14 September 2017 in Sao Paulo, Brazil during the Master Chef FIC Brazil meeting between selected wines, "Wine Selection Sebastiano Ramello", high quality Italian wines, there was also one of the first "Low Histamines" certified wines, Barbera D'Alba doc Low Histamines 2015 of the family-run wine producer Veglio Michelino & Figlio, located in the municipality of Diano D'Alba in the prestigious Langa wine territory in the Piedmont region of Italy.
Here is a brief article on an Italian weekly magazine, where you can see Master Chef Jossie Elbaz, Master Chef Bruno Stippe, presidentMaster Chef FIC Brazil, Master Chef Carlos Soares, Vice President of FIC Brazil, while stomping in hand before tasting a bottle of "Low Histamines" from Langa, during the award ceremony, as Italian Wine Ambassador 2017 by the Italian association "Piemonte Sweet Home", which works to create bridges between Italy and countries in the world in the food and wine industry.
LOW HISTAMINES wines are distinguished not only by their uniqueness of having less than 0.5mg / l of histamine content but also in their high quality.
Histamine, intestinal inflammatory diseases and Low Histamine certified wine use
Histamine, intestinal
inflammatory diseases and Low Histamine certified wine use
Istaminosi, malattie
infiammatorie intestinale ed utilizzo di vino certificato Low Histamine
Dr. Eugenio Franzero
Italian medical surgeon, expert in human nutrition, food intolerance, nutrigenomics.
Spec. Audiology. He explains the Istaminosi, inflammatory bowel disease and the use of certified wine Low Histamine
Dr. Eugenio Franzero
Medico chirurgo, esperto in nutrizione umana, intolleranze alimentari, nutrigenomica.
Spec. Audiologia. Ci spiega l'Istaminosi, malattie infiammatorie intestinale ed utilizzo di vino certificato Low Histamine
One of the problems in establishing the correlation between
histamine and colitis is to define, as a starting point, whether the first is
the cause or at least of the second or the opposite.
To date I do not think anyone can give a definite answer,
but we have a basic histologic basis from which to develop our reasoning: in
cases where we have a damage to the mucous membrane cells, this then in IBD
(Chron and RCUE) is even more evident.
In particular, the inflammatory role associated with
cellular immune response is evident.
We know that histamine is the chemical mediator of this
altered immune response state, and then the doubt is what we started from:
histamine is the cause or consequence of intestinal inflammatory diseases?
I prefer to leave the answer to colleagues who deal with
this pathology from a clinical, histological and genetic point of view, and I
want to devote myself to what competes for me: nutrition.
For those who like me have been involved in nutrition for so
many years, there is no doubt about the correlation between intestinal inflammatory
bowel disease and histamine, where eating disorders of this latter always have
a "trigger" effect on triggering intestinal symptoms and maintaining
them over time; For this reason, beyond medical and behavioral therapies, a
proper dietary approach based on histamine-free protocols always produces very
positive effects.
On the counter of the defendants there are always the same
foods: seasoned cheese, mushrooms, chocolate, strawberries and alcohol, and
among them in the first instance wine.
Wine is rightly eliminated in these diets as it is
recognized as the major source of exogenous histamine and its absence always
produces a rapid improvement in symptoms.
The problem for a dietician is always to find a proper
balance between the patient's therapeutic needs and demands, who are less and
less willing to give up their habits and why not even to the pleasures of the
table.
For some years, I have successfully experimented with the
use of low-histamine products, which allows me to use moderate, but constant,
wine.
On the market for a long time there are wines where
histamine is eliminated by chemical processes but, alas, the quality is heavily
penalized.
The situation has radically changed with the introduction of
Veglio Michelino & Figlio wines certified LOW HISTAMINES (Research carried
out by international consulent and wine expert Sebastiano Ramello), where the
product is chemically treated and results in a histamine regime of 0.3-0.4 mg per liter versus 10 - 12 mg-liter of the
average of the same wine, all obtained with absolutely natural processes.
Therefore, thanks to these LOW HISTAMINES certified
products, I can say that I have reintroduced to a large proportion of patients
with intestinal inflammatory diseases, a quantity of organoleptically excellent
wine, about one glass a day without having observed a recrudescence of the
typical symptoms of syndrome, thus increasing overall compliance with the
dietary protocol to which patients are subjected.
(Wine certified Low Histamines)
Therefore, i can say that given the studies and tests carried out, Low Histamines certified wines have no contraindications except those of any other wines in the same quality, as the may reduce the problems of people suffering from histamines food intolerance.
IN TALIANO:
Uno dei problemi nello stabilire la correlazione tra
istaminosi e colite è definire, come punto di partenza , se la prima è causa o
quantomeno concausa della seconda o sia vero il contrario.
Ad oggi non credo nessuno possa dare una risposta certa,
però abbiamo un dato istologico di base dal quale sviluppare il nostro
ragionamento: in entrabi i casi abbiamo una danno alle cellule epiteliali della
mucosa, questo poi nelle IBD (Chron e
RCUE ) risulta ancora più evidente.
In particolare risulta uno stato infiammatorio legato alla
risposta immumitaria cellulomediata.
Sappiamo che l’istamina è il mediatore chimico di questo
alterato stato di risposta immunitaria ed allora il dubbio risulta essere
quello dal quale siamo partiti : l’istamina è causa o conseguenza delle
malattie infiammatorie intestinali?
Preferisco lasciare la risposta ai colleghi, che si occupano
di questa patologia dal punto di vista clinico, istologico e genetico e mi
voglio dedicare a quello che mi compete : la nutrizione.
Per chi come me si occupa di nutrizione da tanti anni
risulta indubbia la correlazione tra malattia infiammatoria intestinale ed
istamina, dove eccessi alimentari di quest’ultima, hanno sempre un effetto
“trigger” sullo scatenarsi della sintomatologia intestinale e sul mantenimento
degli stessi nel tempo; per questo motivo al di là delle terapie mediche e
comportamentali, un approccio dietologico corretto basato su protocolli con
alimenti privi di istamina produce sempre effetti assai positivi.
Sul banco degli imputati ci sono sempre gli stessi alimenti
: formaggi stagionati, funghi, cioccolato, fragole ed ,alcolici e tra questi in
prima istanza il vino.
Il vino viene, giustamente, eliminato in queste diete in
quanto riconosciuto come la maggiore fonte di istamina esogena e la sua assenza
produce sempre un rapido miglioramento dei sintomi.
Il problema per un dietologo è sempre quello di trovare un
corretto equilibrio tra necessità terapeutiche e richieste del paziente, che
sempre meno è disposto a rinunciare alle sue abitudini e perché no anche ai
piaceri della tavola.
Da alcuni anni ho sperimentato, con successo, l’utilizzo di
prodotti a basso contenuto di istamina, grazie ai quali posso consentire ai mei
pazienti un utilizzo moderato, ma costante di vino.
In commercio da parecchio tempo sono presenti vini dove l’istamina,
viene eliminata con procedimenti chimici, ma ahimè la qualità ne risulta
pesantemente penalizzata.
La situazione è radicalmente mutata, con l’introduzione dei
vini dell’azienda Veglio Michelino e Figli certificati Low Histamines (Ricerca
portata avanti dal consulente internazionale e esperto di vini Sebastiano
Ramello), dove il prodotto è trattato non chimicamente e risulta con un regime
di istamina di 0,3-0,4 mg litro contro i 10- 12 mg-litro della media di pari
vitini, il tutto ottenuto con procedimenti assolutamente naturali.
Dunque, grazie a questi prodotti certificati Low Histamines,
posso affermare di aver reintrodotto in una quota consistente di pazienti
affetti da malattie infiammatorie intestinali, una quantità di vino,
organoletticamente eccellente, di circa
un bicchiere al giorno senza aver osservato una recrudescenza dei sintomi
tipici della sindrome, aumentando così la compliance generale al protocollo
dietologico al quali i pazienti sono sottoposti.
Pertanto, posso affermare che dati gli studi e i test effettuati, con l'uso dei vini garantiti Low Histamines non si riscontrano controindicazioni se non quelle di qualsiasi altro vino, ma a parità di consumo contribuiscono nel diminuire i problemi di quelle persone che soffrono di istaminosi, intolleranza alimentare alle istamine
Documentation issued by Dott. Eugenio Franzero on 03-10-2017
Documentazione rilasciata dal Dott. Eugenio Franzero in data 03-10-2017
For more information, LOW HISTAMINES facebookpage:
https://www.facebook.com/lowhistamines/
For more information, LOW HISTAMINES facebookpage:
https://www.facebook.com/lowhistamines/
Food intolerance, histamine and wine
See what's published in the daily Italian newspaper "La Repubblica" and later on the Italian health blog "Centri di Fisioterapia" (Physiotherapy Centers)
Riporto quanto pubblicato prima sul giornale, quotidiano, italiano "La Repubblica" e in un secondo momento sul blog italiano di salute "Centri di Fisioterapia" http://www.centridifisioterapia.it/intolleranze-alimentari-istamina-vino/
On October 23, 2015, an Italian new peppe " La Republica" publishes an article that speake about food intollerant linked to wine and about the fisrt wines in the world selected and certified "LOW HISTAMINES", and place of the meeting on October 08, 2015 at the association "La Maggiorana" from Rivoli (ITALY), to be held, as a speaker, Mr. Sebastiano Ramello
International Wine Consultant which for over 5 years, studies the link between headache and histamine and other food related intolerances associated with it, of Osvaldo Veglio Piedmontese winemaker (winemaker consultant "LOW HISTAMINES") owner of the winery Veglio Michelino & Figlio from Diano D'Alba (Piedmont Italy), producer of first DOC and DOCG wines in the world selected and certified "LOW HISTAMINES" for its contents of less than 0.5mg / liter of istamine, and Dr. Franco Rosso of CIMPN of Alba (Center for Igens Prevention and Nutrition)
Sul quotidiano nazionale "La Repubblica" in data 23 Ottobre 2015 viene pubblicato un articolo che parla di intolleranza alimentare legata al vino e primi vini al mondo selezionati e certificati "LOW HISTAMINES" , e dell'incontro venuto in data 08 Ottobre 2015 presso l'Associazione "La Maggiorana" di Rivoli (Italia), tenuto da Sebastiano Ramello https://www.facebook.com/WineSelectionSebastianoRamello/
consulente internazionale di vino che da oltre 5 anni studia il collegamento tra mal di testa e istamina e altre intolleranze alimentari connesse ad essa, di Osvaldo Veglio enologo piemontese (consulente "LOW HISTAMINES") proprietario della azienda vinicola Veglio Michelino & Figlio di Diano D'Alba (Piemonte Italia), produttore di primi vini DOC e DOCG al mondo selezionati e certificati "LOW HISTAMINES" per il suo contenuto di istamine inferiore a 0.5mg/litro, e del Dott. Franco Rosso del C.I.M.P.N. di Alba ( Centro di Igene Medicina Preventiva e Nutrizionistica)
(Sebastiano Ramello)
During the meeting, Dr. Franco Rosso, thanks to the support of his team of doctors from Piedmont, Liguria and Lombardy region (ITALY), illustrated the effects of food intolerances, including histamine, and their various pathologies and disorders, specifying that at risk are mainly middle-aged women.
Durante l'incontro, il Dott. Franco Rosso, grazie al supporto del suo staff composto da medici del Piemonte, Liguria e Lombardia, ha illustrato gli effetti delle intolleranze alimentari, tra cui le istamine, e le loro varie patologie e disturbi, specificando che a rischio sono principalmente le donne di mezza età.
Dr. Rosso tells us better what are the food intolerances and the risk associated with the histamine also contained, mainly in red wine:
Il Dott. Rosso ci spiega meglio cosa cosa sono le intolleranze alimentari e il rischio legato alle istamine contenute anche, principalmente nel vino rosso:
DIFFERENCES BETWEEN ALLERGY AND INTOLLERANCES:
- There are big differences between allergy and intolerance.
Intolerance is the tendency to develop a medium, slow reaction over time to a food or some substance contained in the foods themselves.
Allergies are an immediate reaction of the organism to normally innoffensive substances represented by any food compound.
There is an automated and standardized "ALCT" cytotoxic, which is a test of food intolerances approved and recognized by the US. Food and Drug Administration (FDA) and used in the Universities' Immunobiology Departments that can be performed at any time of the day and do not need fasting.
Food intolerances linked to the main food groups:
Wheat and related cereals
Milk, dairy and cattle derived products, sheep
Fermented and high-salt products
Nickel, hydrogenated fatty acids, vegetable and related products
Natural salicylates
Istamina -
DIFFERENZE TRA ALLERGIA E INTOLLERANZE:
- Esistono grosse differenze tra allergia e intolleranze.
Le intolleranze sono la tendenza a sviluppare una reazione media, lenta nel tempo, verso un alimento o una certa sostanza contenuta negli alimenti stessi.
Le allergie sono una reazione immediata dell'organismo verso sostanze normalmente innoffensive, rappresentate dai composti alimentari qualsiasi.
Esiste un citotossico automatizzato e standardizzato "ALCT" che è un test sulle intolleranze alimentari approvato e riconosciuto dalla U.S. Food and Drugs Administration (FDA) e utilizzato nei dipartimenti di immunoematologia di alcune Università che può essere eseguito in un qualsiasi momento della giornata e non occorre il digiuno.
Le intolleranze alimentari legate ai principali gruppi alimentari:
Frumento e cereali correlati
Latte, prodotti lattiero caseari e di derivazione bovina, ovina
Prodotti fermentati e ad alto contenuto di sale
Nichel, grassi idrogenati, vegetali e prodotti a questi correlati
Salicilati naturali
Istamina -
SYMPTOMS ASSOCIATED WITH FOOD INTOLERANCE:
- Fatigue, water retention, halitosis, drowsiness, headaches, anxiety, mood swings, asthma, rhinitis, sinusitis, swelling, nausea, gastritis, colitis, diarrhea, constipation, aerophagia, arthritis, osteoarthritis, myalgia, cramps, localized and generalized, eczema, dermatitis, overweight, obesity .... -
SINTOMI LEGATI ALL'INTOLLERANZA ALIMENTARE:
- Stanchezza, ritenzione idrica, alitosi, sonnolenza, cefalee, ansia, alterazione dell'umore, asma, rinite, sinusite, gonfiore, nausea, gastrite, colite, diarrea, stipsi, aerofagia, artriti, artrosi, mialgie, crampi, debolezza, prurito localizzato e generalizzato, eczema, dermatiti, sovrappeso, obesità.... -
WHAT IS ISTAMINE?
- Istamine is a chemical mediator of inflammation and is produced by the decidination of histidine, the essential amino acid we only get from the diet: it shares many effects with serotonin and has a role as a neurotransmitter.
"Mono" and "diamino oxidase" have the task of destroying histamine (such enzymes may also have a role in depression)
The role of histamine is to increase the permeability of cell membranes to allow cytokines to enter the cytokines that have the task of extinguishing inflammation. Hence, high levels of histamine are present following inflammatory and traumatic responses -
CHE COSA E' L' ISTAMINA?
- L'Istamina è un mediatore chimico dell'infiammazione ed è prodotta dalla decarbossilazione dell'istidina, aminoacido essenziale che ricaviamo solo dalla dieta: condivide numerosi effetti con la serotonina e ha un ruolo come neurotrasmettitore.
Le "mono" e le "diamino ossidasi" hanno il compito di distruggere la istamina (tali enzimi possono avere anche un ruolo nella depressione)
Il compito della istamina è quello di aumentare la permeabilità delle membrane cellulari per permettere l'ingresso alle citochine che hanno invece il compito di spegnere l'infiammazione. Peranto, elevati livelli di istamina sono presenti in seguito a risposte infiammatorie e traumatiche -
FOODS CONTAINING ISTAMINE:
- There are foods with a high content of histamine, these are: mackerel fish, such as fresh tuna, mackerel and other blue fish, but also sardines, herring, anchovy; sausage, canned meat; in vegetables such as tomato, spinach, sauerkraut, aubergines, papaya, strawberries and some cheese as camembert cheese, cheddar, emmental, parmesan, are also found in ketchup, beer, red wine vinegar and WINE mainly red wine and sparkling wines.
GLI ALIMENTI CHE CONTENGONO ISTAMINA:
- Esistono cibi con un alto contenuto di istamina, questi sono: pesci sgombroidi, ad esempio il tonno fresco, sgombro e altri pesci azzurri, ma anche sardina, aringa, acciuga; salsiccia, salumi e insaccati, carne in scatola; in verdure come pomodoro, spinaci, crauti, melanzane, papaya, fragola e in alcuni formaggi tipo camembert, cheddar, emmental, parmigiano, si trovano anche nel ketchup, birra, aceto di vino rosso e VINO principalmente vino rosso e vini frizzanti -.
WINE AND ISTAMINE:
- Histamine is also present in WINES and can give intolerance, but only in predetermined subjects. Histamine is found together with tyramine, putrecina, cadaverina: all this is tied mainly to the presence of live bacteria, the accumulation of biogenic amines and pH.
WINE, especially red, may have a histamine content ranging from 4 to 20 mg / liter, while a selected and guaranteed "LOW HISTAMINES" wine has a content of less than 0.5mg / liter -
There is a relationship between histamine and food intolerances, so a small amount of wine can be consumed at reasonable doses according to nutrition, avoiding damage due to high levels of histamine. Indeed, many studies have highlighted the fact that headache and migraines are caused by the presence of histamine, whose values are known to be high within a red wine.
VINO E ISTAMINA:
- l'istamina è anche presente nei VINI e può dare intolleranza, ma solo nei soggetti predisposti. La istamina si trova insieme a tiramina, putrecina, cadaverina: tutto ciò è legato soprattutto alla presenza dei batteri vivi, all'accumulo di ammine biogene e al pH.
Il VINO, specialmente quello rosso, può avere un contenuto di istamina che varia dai 4 ai 20 mg/litro, mentre un vino selezionato e garantito "LOW HISTAMINES" ha un contenuto inferiore a 0.5mg/litro -
Esiste una relazione tra istamina e le intolleranze alimentari, per cui un vino che ne contenga poca può essere consumato a dosi ragionevoli, secondo la medicina nutrizionistica, evitando i danni dovuti alla presenza di elevati livelli di istamina. In effetti, numerose ricerche hanno posto in evidenza il fatto che il mal di testa e le emicranie siano causate proprio dalla presenza di istamina, i cui valori sono notoriamente alti all'interno di un vino rosso -.
ISTAMINA IN ACTION:
- When used in large quantities, histamine is the cause of:
- Vasoconstriction of large arteries, for smooth muscle building (hypertension)
- Vasodilation of the arterioles for the opening of the precapillary sphincters: this is usually done locally, and if the vasodilatation occurs systematically, we have hypotension.
- Increased permeability of capillaries and post-capillary venules with greater inflow of leukocytes in traumatized and infected areas.
- Bronchocostriction with contraction of bronchial muscle cells, allergic asthma attack.
In dysliosis, an altered intestinal flora is responsible for excessive decarboxylation of all protein amino acids, ie excessive decydication of histidine and histamine.
Histamine is mainly seized by MASTOCITI that release it following stimulation.
Significant changes in the Isthmus System were observed in some neurological disorders such as ALCOLIC ALCOHOLIC ENCEPHALOPATHY, Alzheimer's disease, in toxic encephalopathies, especially those from alcohol and chronic liver disease.
In addition, the presence of histamine at the level of the neurons is mediator of the CINETOSIS, vestibular disorders involving the centers of the vomiting and the trunk of the brain -.
LA ISTAMINA IN AZIONE:
- Quando viene assunta in grandi quantità, la istamina è causa di:
- Vasocostrizione delle grandi arterie, per aziione sulla muscolatura liscia (ipertensione)
- Vasodilatazione delle arteriole per apertura degli sfinteri precapillari: ciò avviene di solito a livello locale, mentre se la vasodilatazione avviene a livello sistematico, abbiamo ipotensione.
- Aumento della permeabilità dei capillari e delle venule post capillari con maggior afflusso di leucociti nella zona traumatizzata e infetta.
- Broncocostrizione con contrazione delle cellule muscolari bronchiali, attacco di asma allergico.
Nella disbiosi, una flora intestinale alterata è responsabile di un'eccessiva decarbossilazione di tutti gli aminoacidi proteici, cioè della eccessiva decarbossilazione dell'istidina e istamina.
La istamina viene sequestrata soprattutto dai MASTOCITI che la rilasciano in seguito a stimolazioni.
Sono state riscontrate variazioni significative del Sistema Istmina in alcuni disordini neurologici, come L'ENCEFALOPATIA ALCOLICA DI WERNICKE, la malattia di Alzheimer, nelle encefalopatie tossiche, specie quelle da alcolici e da epatopatia croniche.
Inoltre, la istamina presente a livello dei neuroni è mediatrice della CINETOSI, disturbi vestibolari con interessamento dei centri del vomito e del tronco encefalico.
ISTAMINE, LOW AND HIGH LEVELS:
Low levels of histamine produce poor sexual desire, hyperactivity, anxiety, hallucinations and paranoia, bipolar disorder and manic depressive states, so Michael Lesser suggests that histamine be taken into account after the serotonin tests were unnecessary.
High levels of histamine accelerate metabolism, increase sweating, salivate and produce mucus; also may cause compulsive behaviors, hyperactivity, lowering the threshold of pain, may cause sleep disturbances and depression (Abram Hoffer)
High levels of histamine are present in cephalic patients, so histamine-rich food (including WINE) causes headache attacks that may only be present in vulnerable subjects.
ISTAMINA, BASSI E ALTI LIVELLI:
Bassi livelli di istamina producono uno scarso desiderio sessuale, iperattività, ansia, allucinazioni e paranoie, disturbi bipolari e stati depressivi maniacali, per cui Michael Lesser suggerisce di prendere in considerazione la istamina, dopo che gli accertamenti sulla serotonina sono risultati inutili.
Elevati livelli di istamina accelerano il metabolismo, aumentano la sudorazione, la salivazione e la produzione di muco; inoltre possono causare comportamenti compulsivi, iperattività, possono abbassare la soglia del dolore, possono determinare disturbi del sonno e stati depressivi (Abram Hoffer) https://it.wikipedia.org/wiki/Abram_Hoffer
Elevati livelli di istamina sono presenti dei pazienti cefalici, per cui l'assunzione di cibi (tra cui il VINO) ricchi di istamina causano attacchi di cefalea che possono essere presenti solo nei soggetti vulnerabili -.
"LOW HISTAMINES" selects and certifies wines with less than 0.5mg / liter histamine content
Selected and certified wines "LOW HISTAMINES" are recognized by the medal, certification mark located at the bottom of the bottle below the label of the winery; from the orange capsule on which the WINE SELECTION SEBASTIANO RAMELLO medal is placed and in countries where a collar label is legally permitted, including the "LOW HISTAMINES" logo, website www.lowhistamines.com, and some brief explanations on wine and on the content of histamine in Italian language and in the language of the country where it is distributed.
"LOW HISTAMINES" seleziona e certifica vini con contenuto di istamine inferiore a 0.5mg/litro
I vini selezionati e certificati "LOW HISTAMINES" si riconoscono dalla medaglia, brand di certificazione posto nella parte bassa della bottiglia al di sotto della etichetta della azienda produttrice; dalla capsula arancione sulla quale viene posta la medaglia WINE SELECTION SEBASTIANO RAMELLO e nei paesi dove è permesso per legge una etichetta a collarino riportante il sito internet dal logo, bollino di garanzia, LOW HISTAMINES www.lowhistamines.com e alcune brevi spiegazione sul vino e sul contenuto di istamina in lingua italiana e nella lingua del paese dove viene distribuito.
(A sinistra Sebastiano Ramello Consulente Internazionale e esperto di vini Italiani, creatore della ricerca e brand "LOW HISTAMINES", a destra l'enologo piemontese Veglio Osvaldo consulente "LOW HISTAMINES")
For more information on wines and how to obtain the "LOW HISTAMINES" certification you can contact the email address: info@lowhistamines.com
Per maggiori informazioni sui vini, e come ottenere la certificazione "LOW HISTAMINES" potete contattare l'indirizzo email: info@lowhistamines.com
Facebook page:
PIANETA SALUTE Italian health magazine we talk about LOW HISTAMINES wines
On the Italian Health Magazine "PIANETA SALUTE" No. 197 of September 2017 on page 36-37-38 we talk about the research of food intolerance linked to wine carried by the international consultant and wine expert Sebastiano Ramello, in collaboration with the piedmontese oenologist Veglio Osvaldo
Sulla rivista Italiana di salute "PIANETA SALUTE" n° 197 del mese di Settembre 2017 a pagina 36-37-38 si parla della ricerca intolleranza alimentare legata al vino portata avanti dal consulente internazionale e esperto di vini Sebastiano Ramello, in collaborazione con l'enologo piemontese Veglio Osvaldo
The first wines in the world certified "LOW HISTAMINES" are produced by the fifth-generation wine producer Veglio Michelino & Figlio, located in the heart of Langa, in the municipality of Diano D'Alba in the province of Cuneo in Piedmont Italy, and at the moment are 3 DOC and 1 DOCG: Langhe Chardonnay doc, Dolcetto D'Alba doc, Barbera D'Alba doc and Diano D'Alba docg.
I primi vini al mondo selezionati e garantiti "LOW HISTAMINES" sono prodotti dalla azienda vinicola di quinta generazione Veglio Michelino & Figlio, situata nel cuore della Langa, nella municipalità di Diano D'Alba, provincia di Cuneo Piemonte Italia, e al momento sono 3 DOC e 1 DOCG: Langhe Chardonnay doc, Dolcetto D'Alba doc, Barbera D?Alba doc e Diano D'Alba docg
(In the photo Mr Veglio Michelino during quality control)
To start the "LOW HISTAMINES" wine search, about 6 years ago, was the international wine Consulting and expert Sebastiano Ramello, who first analyzed wines from wineries throughout Italy, including wines from the wine producer "Veglio Michelino & Figlio", finding that some wines of the winery "Veglio Michelino & Figlio" contained a quantity of average istamine below average (average content of histamine in a quality red wine ranges from 4 to 20 mg/l). Ramello's project and "LOW HISTAMINES" were to bring the wines in a completely natural way to contain histamine content below 0.5mg / liter. What has been achieved in years of research and experiment thanks to the collaboration with the oenologist Veglio Osvaldo.
The research "LOW HISTAMINES" has also been supported by some doctors, nutritionists and neurologists at SAPIENZA University from Rome and by Dr. Eugenio Franzero, a nutritionist working in Turin and Milan, whose recent statements are: - Histamine is a normal constituent of our body but in some patients predisposed high levels of histamine can lead to a whole series of symptoms and pathologies.
First of all, there are two different forms of histamine (istamine intolerance): an acquired histamine that is linked to the conjunctiva or an excessive introduction of histamine and then a geneticist hemisegyin (histamines intolerance) that is rarer. Both forms are extremely sensitive to histamine levels or the inability of the body to destroy histamine.
Above all, red wine is one of the major causes of histamine intake, along with seasoned cheeses, chocolate, etc.
The symptom of an excess of histamine may appear as migraine, headache, colitis syndromes, dermatitis, poor digestion in general.
Nowadays we can know how much istamine in the body but not the degree of patient intolerance, this is discovered by talking to the patient himself that with his symptoms and also making an ethological study can lead us to a diagnosis-.
A dare inizio alla ricerca vini "LOW HISTAMINES", circa 6 anni fa, è stato il consulente internazionale e esperto di vini Sebastiano Ramello, che all'inizio ha analizzato vini di aziende vinicole su tutto il territorio italiano, tra cui i vini dell'azienda vinicola Veglio Michelino & Figlio, scoprendo che alcuni vini della stessa azienda vinicola contenevano un quantitativo di istamine al disotto alla media (media contenuto di istamine in un vino rosso di qualità varia dai 4 ai 20 mg/l). Progetto di Ramello e della "LOW HISTAMINES" era quello di portare i vini ad avere, in modo completamente naturale, un contenuto di istamine al di sotto dello 0,5mg/litro. Cosa che si è riuscita ad ottenere in anni di ricerca e esperimenti grazie alla collaborazione con l'enologo Veglio Osvaldo.
La ricerca "LOW HISTAMINES" è stata anche supportata da alcuni medici, nutrizionisti e neurologi della università SAPIENZA di Roma e dal dottore Eugenio Franzero, nutrizionista che opera su Torino e Milano, del quale riportiamo alcune sue dichiarazioni fatte di recente: - L'istamina è un normale costituente del nostro corpo ma in alcuni pazienti predisposti i livelli di istamina elevati possono condurre a tutta una serie di sintomi e patologie.
Bisogna dire una cosa innanzitutto, esistono due forme diverse di istaminosi (intolleranza alle istamine): un istaminosi acquisita che legata all'accumulo o ad una introduzione eccessiva di istamina e poi un'istaminosi (intolleranza) su base genetica che è più rara. Entrambe le forme sono estremamente sensibili ai livelli di istamina o all'incapacità del corpo di distruggere l'istamina.
Il vino sopratutto quello rosso è una delle maggiori cause di apporto di istamina, insieme ai formaggi stagionati, il cioccolato ecc..
La sintomatologia di un eccesso di istamina può comparire come emicrania, cefalea, sindromi colitiche, dermatiti, mal digestione in generale.
Ad oggi possiamo sapere quanta istamina c'è nel corpo ma non il grado di intolleranza del paziente, questo si scopre chiacchierando con il paziente stesso che con i suoi sintomi e facendone anche uno studio di etologico può portarci a una diagnosi-.
September 2016, Sebastiano Ramello, thanks to his international commitment to the selection of high quality Italian wines, and for the research conducted here above, has been awarded the honor, gold medalist, as the best Italian wine selector in the world by "Israel Master Chef Academy" and "LOW HISTAMINES" certified wines were chosen by the Israel Master Chef Academy as a quality wine, representing the same academy in the world.
In the photograph, Master Chef Jossie Elbaz, vice president of the Israel Master Chef Academy, shows one of the bottles certified "LOW HISTAMINES"
Settembre 2016, Sebastiano Ramello, grazie al suo impegno internazionale, nella selezione di vini italiani di alta qualità, e per la ricerca condotta, qui sopra indicata, è stato premiato della onorificenza, medaglia d'oro, come miglior selezionatore vini italiani al mondo dalla "Israel Master Chef Academy" e i vini certificati "LOW HISTAMINES" sono stati scelti dalla Israel Master Chef Academy, come vino di qualità, che rappresenta la stessa Accademia del mondo.
Nella fotografia Master Chef Jossie Elbaz, vice presidente della Israel Master Chef Academy mostra una delle bottiglie certificate "LOW HISTAMINES"
(first page of the health magazine PIANETA SALUTE)
The "LOW HISTAMINES" wines are recognized by the "LOW HISTAMINES" medal at the bottom of the bottle, orange cap with Wine Selection Sebastiano Ramello medal as a quality label and a collar label that explains the "Low Histamines"
I vini "LOW HISTAMINES" si riconoscono dalla medaglia di riconoscimento "LOW HISTAMINES" posta nella parte bassa della bottiglia, capsula arancione con medaglia Wine Selection Sebastiano Ramello come riconoscimento di qualità e una etichetta a collarino che spiega i vini "Low Histamines"
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